Page 5 - Gastronomi Turkey By Rafine

İçindekiler

36 44

Moda Deniz Kulubü

Atatürk’ün talimatıyla 1935 yılında İncir Kayaköy
kapılarını açan ve aslında genç Tarihi M.Ö üç binli yıllara kadar dayanan
cumhuriyet döneminin modernleşme ve birçok uygarlığa ev sahipliği yapmış
projelerinden olan Moda Deniz Kulübü, Kayaköy’ün mistik aurasında, Anadolu’dan
üyelerine birçok hizmet veriyor. lezzetleri özel dokunuşlarla sunan bir
lezzet durağı, İncir Kayaköy...

82

Şef
Ekin Can Kün

Hiç Lokanta’nın başarılı şefi Ekin Can Kün,
ilhamını doğadan alıyor. Kün, “Benim için
şef olmak “nerede duracağını bilmek” gibi
bir anlam ifade ediyor” diyor.
90

Topraktan Toprağa 86
Biyobozunur Atık Şef
Yönetimi Projesi Necati Tunuslu

Binlerce hayata dokunan Ebru Baybara Kısa bir süre önce JW Marriott İstanbul
Demir ile kompostun toprak için önemini Bosphorus’ta Executive Chef olarak
ve Topraktan Toprağa Biyobozunur Atık hizmet sunmaya başlayan Zeyit Tokat
Yönetimi Projesi’ni konuştuk. otelin içerisinde her biri birbirinden iddialı
7 adet yeme-içme alanına yenilik katan bir
anlayışla çalışmalarına başladı.

110

Hotel Zurich İstanbul

Aktürk Hotels Group’un en büyük oteli
olarak 38 yıldır misafirlerini ağırlamayı
sürdüren Hotel Zurich İstanbul, Tarihi
Yarımada’nın kalbi Laleli’de faaliyet
gösteriyor.
98 102

Onur Karadeniz Stayso by Cloud7
Architects Hotel

Başarılı ve ödüllerle dolu eğitim hayatının Stayso Group’un ilk girişimi olan Stayso
ardından mesleğe adım atan Mimar Onur by Cloud7 Hotel; özgün, özgürlükçü ve
Karadeniz, Türkiye’de hem de yurt dışında bağımsızlık temalı konseptiyle Bomonti’de
çalışmalarını yürütüyor. kapılarını açtı.

gastronomiturkey.com | Ağustos-Eylül | 5

003-007 içindekiler künye.indd 5 21.10.2021 09:49