Page 81 - Gastronomi Turkey By Rafine

ANI | Arif Develi

Arif, daha 6 yaşındayken çalışmaya olmuş 2 sandalyeyi birleştirmiş 3-4 Benim babam Arif…
başlamış, boyu yetişmediği için saat uykuyla çalışarak bir marka
ayağının altına sandık koyarlarmış. yaratarak koca bir çınar olmanın ilk 1986 yılında Sevil-Arif çiftinin
Okulu, dükkanın karşısındaymış okul adımlarını atmış. oğlu olarak dünyaya gelmişim.
bitip arkadaşları oyun oynamaya Çok şanslıyım ki baba sevgisi hiç
giderken Arif, dükkana gider Çalıştıkça çok kazanmış, kazandıkça yaşamayan ama sadece bana değil
önlüğünü giyer çalışmaya başlarmış. çok çalışmış. Hiç esnaf çizgisini çalışanlarına, semtindeki gariplere,
Hikayemizin kahramanının gelişim bozmamış, şehrin renkli ışıklarının kısacası herkese baba olan bir adamın
çağında boynunda tepsi taşımaktan gözünü almasına izin vermeden çocuğu olarak dünyaya gelmişim.
boynu kısa kalmış. Bu aldığı disiplin doğmamış çocukları ve torunlarını Evlatlarına iyi bir baba olmak onu
ve meslek bilgisiyle, ilerleyen yıllarda düşünerek büyük bir mücadele iyi bir baba yaparken başkalarının
adım adım çıkacakmış başarı vermiş. Ve bugün yüzlerce kişiye çocuklarına da babalık yapması onu
basamaklarını. ekmek veren ülke gastronomisini ve hep iyi bir insan yapmış.
Gaziantep mutfağını dünyaya tanıtan
İlk kazandığı para ile gitmiş ablasına bir markanın temellerini atmış. Babam hep benim kahramanım
dikiş makinası almış. Minik bedeninde oldu. Babama karşı hep sevgi ve saygı
kocaman bir yüreği ve koca Bu yolculuğunda birçok ihanete, besledim içimde. Onun yaşadığı
insanlarda olmayan bir azmi varmış. zorluklara rağmen hiç vazgeçmemiş, zorluklar karşısında vermiş olduğu
Babasının omzunda gezmeyi hayal azimle hepsinin üstesinden gelmiş ve mücadeleye ve tecrübelerine hep
eden bu çocuk kocaman bir dünyayı hayat karşısına Sevil Hanımı çıkarmış. saygı duydum. O da bana hep
yüklenmiş. Çok sevmiş ve sevilmiş. Birbirlerinin güvendi ve yenilikçi bakış açıma saygı
başını hiç öne eğmemişler ve bir gün duydu.
Ve İstanbul bile birbirlerini kırmamışlar. Hep sadık
kalmışlar ve büyütmüşler sevdalarını, Üniversitede mimarlık okumayı
1966 yılında abisi Nihat Develi’nin bir Leyla ile Mecnun misali... isterken babamın telkinleriyle turizm
tokadının ardından valizine esnaflığını,
dürüstlüğünü ve ahlakını koyup,
cebinde sadece 70 lira ile daha
uçmayı öğrenmeden kanat çırpmış
Gaziantep semalarından İstanbul’a.
İstanbul büyükşehir... Arif Develi
ise sadece 22 yaşında tek başına
Samatya’nın tarihi merdivenlerinden
inerek “Merhaba İstanbul” demiş.
Küçücük bir dükkanda tırnakları ile
kazıyarak başlamış çalışmaya. Gün

gastronomiturkey.com | Aralık 2024-Ocak 2025 | 81