Page 64 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 64
SÖYLEŞİ
Ölmez ağaç tehlikede!
Yıllar önce bir zeytin sevdalısı olarak çıktığı yolda önce Slow Food
Ölmez Ağaç Topluluğu ve sonrasında da Proje Evi Kooperatifi
çatısı altında çalışan Alen Mevlat, şimdi de Anatolivar Projesi ile
zeytin ve zeytinyağı üretimi ve tüketimiyle ilgili sivil aktörlerin
kapasitesinin güçlendirilmesi için çalışıyor. Projenin en çok
önemsediğimiz çıktılarından biri Zeytin Atlası olacak.
Tülay Saygılı
ünyada “ölümsüz ağaç” olarak Türkiye’de zeytin için yola çıkmaya
Dkabul edilen zeytin ağacının hem nasıl karar verdiniz?
meyvesi hem de yağı sofralarımızın Dünyada olduğu gibi ülkemizde de
vazgeçilmez bir parçası. İklim değişen iklim koşullarına paralel olarak
değişikliğinin en çok zarar verdiği artan sıcaklıklar, çölleşme, kuraklık
meyve zeytin. ve toprak kalitesinde bozulmanın
yanı sıra biyolojik çeşitliliğimizde
Alen Mevlat bir zeytin sevdalısı olarak beklenen azalmalar bizleri oldukça
çıktığı yolda, Proje Evi Kooperatifi endişelendiriyor. Dünya zeytin
çatısı altında 3 yıllık bir proje için üretiminin yaklaşık yüzde 95’ini hayata
Türkiye’de zeytincilik yapılan 6 bölgeyi geçiren Akdeniz havzasının önemli
ziyaret ediyor. bir zeytin üreticisi olan ülkemizin de
64 | Aralık 2024-Ocak 2025 | gastronomiturkey.com
