Page 136 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 136
Eğitim
Sektörle
el ele
gastronomi
eğitimi
Akdeniz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, öğrencilerin tercihlerine bağlı olarak
7+1 iş yerinde eğitim sistemi uyguluyor. Dileyen öğrenciler son yıllarında okulda öğrenim görmek
yerine seçtikleri işletmelerde bir dönem boyunca çalışarak görev yaptıkları günleri ders kredisi olarak
saydırabiliyorlar.
kdeniz Üniversitesi Turizm
AFakültesi Gastronomi ve Mutfak
Sanatları Bölümü, 2012-2013 akademik
yılında kuruldu. Üniversitede merkez
kampüs ve Manavgat ilçesinde olmak
üzere iki turizm fakültesi bulunuyor
ve ikisinde de fakülte bünyesinde
bir Gastronomi ve Mutfak Sanatları
lisans programı yer alıyor. Merkez
kampüsteki bölüm, Sosyal Bilimler
Enstitüsü’ne bağlı olarak gastronomi
tezli yüksek lisans ve doktora
programları da sunuyor.
Eğitim müfredatı, teori ve pratik
dengesini sağlamak için titizlikle
oluşturuluyor. Öğrencilere hem
mutfak uygulamaları hem de yönetim
ve teorik dersler sunularak geniş bir
bilgi yelpazesi sağlanıyor. Böylece
öğrenciler, hem beceri hem de
bilgi açısından donanımlı bir şekilde gastronomi olgusunun yalnızca
mezun oluyor. yemek yapmaktan ibaret olmadığı Fakültenin uygulama
bilinci aşılanmaya çalışılıyor. mutfağına ek olarak Akdeniz
Gastronominin kültürel mirasın Öğrencilere özellikle mutfak yönetimi Gastronomi Topluluğu’na
gelecekle ilişkilendirilmesinde köprü sürecinde problemlere karşı eleştirel ait iki adet daha uygulama
görevini üstlendiği misyonuyla yaklaşabilme ve analitik düşünebilme mutfağı bulunuyor.
hareket eden okulda öğrencilere, yetenekleri kazandırılıyor.
136 | Şubat-Mart 2024 | gastronomiturkey.com
