Page 100 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 100

PATISSERIE | Cookie Mookie








                                                      600 kurabiye kadar dağıtırdık her
                                                      seferinde. Benim için oldukça keyifli
                                                      ve bir o kadar da vatandaşlık görevi
                                                      saydığım bir proje bu. Velilerden
                                                      ve öğrencilerden bizzat teşekkür
                                                      mailleri aldım. Gurur ve mutluluk
                                                      verici. Beni okula alıp, çocuklara
                                                      kurabiye dağıtmama izin verecek      Alerji ve intoleranslara
                                                      kadar güvendikleri için minnettarım   uygun diyet kutlama
                                                      kendilerine. Bu yıl da yine 18 Ocak’ı   pastaları
                                                      içine alan 16-22 Ocak haftasında
                                                      satılan bütün kurabiyelerin gelirini   Dükkanda No Regrets olarak
                                                      Darüşşafaka ile paylaştım. Cookie    kategorilendirilen glüten ve rafine
                                                      Mookie var olduğu müddetçe, bu       şeker içermeyen lezzetler de
                                                      destek devam edecek.”                bulunuyor. Bunlardan bir tanesi
                                                                                           ise brownie fudge… Işık, “Adında
                                                      Lezzetli ve taze ürünler             brownie geçse de tarifi oldukça
                                                                                           zor. Likörlü çikolata yoğunluğunda…
                                                      Cookie Mookie’nin şu an içerisinde   (Alkol içermiyor) Dışında hurma ile
                                                      sekiz çeşit bulunan bir kurabiye     tatlandırılmış çikolatadan bir kabuk
                                                      menüsü bulunuyor. Her gün taze       var. Önce çikolatanın kıtırlığı, içinde
                                                      olarak sunulan bu ürünler arasında   iç dolgunun yumuşaklığı ile içinde
                                                      chocolate chip, sütlü çikolatalı     rafine şeker olmadığına inanılamayan
                                                      chocolate chip, double chocolate     bir ürün” diyor. Dükkânın önemli
                                                      chip, güllü bademli, frambuazlı      ürün gruplarından birisi de sipariş
                                                      çikolatalı, Antep fıstıklı beyaz     üzerine hazırlanan diyetlere uygun
                                                      çikolatalı, portakallı çikolatalı, fındıklı   kutlama pastaları. Işık, “Son yıllarda
                                                      karamelli seçenekleri yer alıyor. Bu   daha çok ihtiyaç var böyle ürünlere,
                                                      menü ilerleyen dönemde biraz         alerjiler ve intoleranslar arttı. Diyet
                                                      daha çeşitlenecek. Bu lezzetlerin    yapmak zorunda olanların da yedikleri
                                                      arasında bir adım öne çıkan ve Işık’ın   atıştırmalıklardan keyif alabilmesi
                                                      kendi reçetesi olan güllü bademli    için çalışıyorum. Bir seferinde GASP
                                                      cookie, gül sevmeyen konuklardan     rahatsızlığı olan küçük bir çocuk
                                                      da tam not almayı başaran bir ürün.   için pasta yapmıştım. O zamana
                                                      Floral notalara sahip bu kurabiyenin   kadar ağız tadıyla doğum günü
                                                      güllü lokumu yaklaşık 100 yıllık     kutlayamamışlar. Hurma dahil şekerli
                                                      Üçyıldız Şekerleme’den, bademleri    bir şey yiyemiyordu çocuğumuz.
                                                      Datça’dan tedarik ediliyor. Ayrıca   Sadece sebze ve kuruyemişlerden
                                                      Feyza Gündoğdu Işık’ın mookie        pasta yapmıştım. Anne sonrasında
                                                      olarak adlandırdığı ve günlük değişen   arayıp çok teşekkür etmişti. Böyle
                                                      sürprizli bir menüsü daha var. Işık, bu   işler gurur veriyor bana, bir o kadar da
                                                      kategoriyi “Cookie olmayan ürünlere   mutlu oluyorum” diyor. Yine sipariş
                                                      Mookie diyorum. Bu kategoride        üzerine iyi malzemeyle hazırlanan,
                                                      kekler, brownie’ler ve daha önce     keyifle tüketebileceğiniz tasarım
                                                      hiç bir yerde duymadığınız pastane   pastaların da hazırlandığı Cookie
                                                      ürünleri sunuyorum. Dükkanda hiçbir   Mookie, kendi üretimi olan ekşi mayalı
                   Dükkanda No Regrets                şeyin sıradan olmasını istemiyorum.   ekmeklerden sandviçler de sunuyor.
                   olarak kategorilendirilen          Senelerdir hayal ettiğim, yurt dışında   Tüm bu lezzetlere de dilerseniz iyi bir
                   glüten ve rafine şeker
                   içermeyen lezzetler de             tattığım, araştırıp bulduğum ürünleri   kahve eşlik ediyor.
                   bulunuyor. Bunlardan bir           sunuyorum ve sunmaya devam
                   tanesi ise brownie fudge…          edeceğim” sözleriyle anlatıyor.      Instagram: @cookiemookiebakery







            100  |  Şubat-Mart 2023  |  gastronomiturkey.com


          098-101 Cookie Mookie.indd   100                                                                                 1.03.2023   14:30
   95   96   97   98   99   100   101   102   103   104   105