“Yalnızca misafirlere değil, şehre de hitap ediyoruz”

Medine İşbilir İstanbul’un iş ve yaşam merkezlerinden Levent’te yer alan Sheraton Istanbul Levent, otelcilik ve gastronomiyi kusursuz bir uyumla bir araya getiriyor. Uluslararası bir markanın güvencesini; yerel malzemeler, çağdaş mutfak trendleri ve şef dokunuşuyla harmanlayan otelin gastronomi yolculuğunu, geçtiğimiz günlerde mutfağın başına geçen çiçeği burnunda Executive Chef Derviş Sarıoğlu ile konuştuk. Otelin farklı yönlerini, menülerin oluşum sürecini, yeni projeleri ve gastronomideki vizyonlarını detaylarıyla dinledik. Sheraton Istanbul Levent’i şehirdeki diğer otellerden ayıran temel özellikler neler? Sheraton Istanbul Levent’in en temel farkı, konum avantajı. Şehir merkezinde yer almasıyla hem iş hem de turistik amaçla gelen misafirlere hitap ediyoruz. Lüks otel konforunu ulaşılabilirlikle buluşturduğumuz bu lokasyon, misafirlerimize zaman kazandıran bir ayrıcalık sunuyor. Özellikle metroya sıfır mesafede olmamız sayesinde, İstanbul trafiğine girmeden ulaşım sağlanabiliyor. Sheraton markasının uluslararası standartları, toplantı ve etkinlik alanlarımız, SPA ve wellness olanaklarımız ve tabii ki güçlü gastronomi anlayışımız, otelimizi farklı kılan başlıca unsurlar arasında yer alıyor. Kurumsal organizasyonlar ve özel etkinliklerde otelinizin gastronomi hizmetleri nasıl bir rol oynuyor? Gastronominin, gerçekleştirilen her etkinliğin genel kalitesini doğrudan etkilediğine inanıyorum. Lezzet, bir etkinliği unutulmaz kılan temel unsurlardan biridir. Bu noktada, etkinliğin temasıyla uyumlu menüler hazırlamak büyük önem taşıyor. Misafirlerin memnuniyetini artırmak ve akılda kalıcı bir deneyim yaratmak adına her detay üzerinde titizlikle çalışıyoruz. Otelinizde kaç farklı restoran ve bar bulunuyor? Her birinin konsepti nedir? Otelimizde aktif ve çok yönlü bir mutfak yapısı mevcut. 24 saat hizmet veren oda servisimiz, misafirlerimizin günün her saati kaliteli lezzetlere ulaşmasını sağlıyor. Leventino Restaurant, Akdeniz ve Ortadoğu mutfaklarından esinlenen, misafirlerimizin damak zevkine hitap eden ana restoranımız. Cafe by Sheraton, gün boyu atıştırmalıklar ve içeceklerin sunulduğu, sıcak ve samimi bir atmosfere sahip. Ayrıca oldukça beğenilen sushi menümüz, taze ve ustalıkla hazırlanan seçenekleriyle öne çıkıyor. Menülerinizi oluştururken yerel mutfaktan nasıl ilham alıyorsunuz? Lezzetli ve dengeli bir menü oluşturmak her zaman önceliğimdir. Menüleri tasarlarken mutlaka misafir tercihlerine kulak veriyorum. Yerel malzemelere öncelik veriyor, mevsiminde ürünler kullanmaya özen gösteriyoruz. Anadolu’nun ot ve baharat zenginliği, geleneksel pişirme teknikleriyle birleştiğinde modern mutfakla güçlü bir bağ kurabiliyoruz. Böylece hem yerel kültürü yaşatıyor hem de evrensel bir lezzet sunuyoruz. Konaklamayan misafirleri restoranlarınıza çekmek için nasıl bir yaklaşım benimsiyorsunuz? Sheraton Istanbul Levent olarak gastronomi anlayışımızı sadece otel misafirleriyle sınırlamıyoruz. Bulunduğumuz Levent bölgesi, İstanbul’un iş dünyası açısından en yoğun bölgelerinden biri. Bu nedenle çevredeki profesyonellere yönelik öğle ve akşam yemeklerinde hızlı ve kaliteli menüler sunuyoruz. Ayrıca mevsimsel temalı etkinlikler, canlı müzik eşliğinde düzenlenen özel akşam yemekleriyle dışarıdan gelen misafirler için de cazip bir deneyim sunuyoruz. Tüm bu yaklaşımı sosyal medya ve dijital pazarlama stratejileriyle destekliyoruz. Farklı beslenme tercihlerine (vegan, glütensiz, sağlıklı menüler) yönelik özel seçenekler sunuyor musunuz? Evet, farklı beslenme tercihlerine sahip tüm misafirlerimize hitap etmeyi önemsiyoruz. Menülerimizde vegan, vejetaryen, glütensiz ve düşük kalorili seçenekler yer alıyor. Ayrıca gıda intoleransı olan misafirlerimiz için özel hazırlıklar yapabiliyoruz. Mutfak ekibimiz, bu alternatiflerin hem besin değeri açısından dengeli hem de lezzet açısından tatmin edici olmasına özen gösteriyor. Önümüzdeki dönemde gastronomi ya da otelcilik alanında gerçekleştirmeyi planladığınız projeler neler? Gastronomi tarafında yerel üreticilerle daha sıkı iş birlikleri kurarak menülerimizde sürdürülebilir ve taze ürünlere daha fazla yer vermeyi planlıyoruz. Ayrıca “Chef’s Table” deneyimleri, mevsimsel tadım menüleri ve konuk şeflerle gerçekleştireceğimiz workshoplar üzerinde çalışıyoruz. Otelcilik anlamında ise restoranlarımızı sadece yemek yenilen alanlar değil, deneyim yaşanan sosyal mekanlar haline getirmeyi hedefliyoruz. Menülerin oluşturulma sürecinde hem markanın genel çizgisine hem de kendi yaratıcılığınıza nasıl yer veriyorsunuz? Sheraton markasının uluslararası mutfak çizgisi, bize yaratıcı bir alan sunuyor. Menü oluştururken mevsimsel ürünlere, yerel tatlara ve dünya mutfağından ilham aldığım özel reçetelere yer veriyorum. Yerel üreticilerden temin ettiğimiz taze malzemelerle otantik lezzetleri koruyarak menülerimize hem markanın ruhunu hem de kendi şef imzamı yansıtıyorum.