WorldFood İstanbul, 15–18 Aralık 2026'da İstanbul Fuar Merkezi'nde sektör profesyonellerini buluşturacak. Fuarın FOOD Arena programında COP31 sonrasında gıda sistemlerini bekleyen değişim, altı oturumda ele alınacak.
Gıda sektörünün değişen ekonomik koşullar, tüketici beklentileri ve tedarik zincirindeki belirsizlikler karşısında yeniden şekillendiği bir dönemde, sektörün uluslararası buluşma noktalarından WorldFood İstanbul yeni adresinde kapılarını açmaya hazırlanıyor. 34 yıllık geçmişiyle gıda üretimi ve teknolojileri alanında Avrasya’nın önemli ticaret platformları arasında yer alan Uluslararası Gıda Ürünleri ve Teknolojileri Fuarı, 15–18 Aralık 2026 tarihlerinde İstanbul Fuar Merkezi’nde düzenlenecek.
Gıda üretimi, teknolojisi, hijyeni ve güvenliği alanlarında faaliyet gösteren ulusal ve uluslararası firmaları bir araya getirecek fuar, ticari iş birliklerinin yanı sıra sektörün geleceğine yönelik tartışmalara da ev sahipliği yapacak. Bu kapsamda fuarın ilk günü gerçekleştirilecek FOOD Arena Konferans Programı, Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Konferansı (COP31) sonrasında küresel gıda sistemlerini bekleyen dönüşüme odaklanacak.
Birleşmiş Milletler Türkiye Mukim Koordinatörlüğü Ofisi koordinasyonunda hazırlanan programda, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), Dünya Gıda Programı (WFP) ve Uluslararası Tarımsal Kalkınma Fonu (IFAD) başta olmak üzere Birleşmiş Milletler kuruluşlarının katkılarıyla altı oturum düzenlenecek. Ilgaz Gürsoy ve İrfan Donat'ın moderatörlüğünü üstleneceği oturumlarda COP31 kararlarının gıda sektörüne olası etkileri, uluslararası uzmanlar ve sektör temsilcileriyle birlikte ele alınacak.
COP31 sonrasında gıda sektörünü bekleyen dönüşüm
FOOD Arena Konferans Programı'nın ilk gününde “FOOD SYSTEMS: COP31’in Gıda Sektörüne Yansımaları” teması işlenecek. Program, “COP31 Bitti. Şimdi Gerçekten Ne Değişecek?” başlıklı keynote konuşmasıyla başlayacak.
Günün ilk oturumu olan “Politikadan Sisteme: Gıda Nasıl Yeniden Tanımlanıyor?” başlığında, iklim politikaları ve COP31 kararlarının Türkiye'nin gıda sistemine yansımaları değerlendirilecek. Ilgaz Gürsoy'un moderatörlüğündeki oturumda Gıda Perakendecileri Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Alp Önder Özpamukçu ile FAO Türkiye Temsilci Yardımcısı Ayşegül Selışık konuşmacı olarak yer alacak.
İrfan Donat'ın yöneteceği “Kırılgan Dünyada Gıda Güvenliği” oturumunda ise gıda arzının sürdürülebilirliği ve küresel ölçekte artan riskler gündeme taşınacak. Armada Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Fethi Kalıpçı Sönmez, WFP Ülke Direktörü Stephen Cahill ve MSC Türkiye Ticaretten Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı Uğur Tosuner, konuya ilişkin değerlendirmelerini paylaşacak.
“Üretimin Geleceği: Kim Ayakta Kalacak?” başlıklı dördüncü oturumda küçük üreticilerin dönüşüm sürecindeki konumu ve finansmana erişim olanakları ele alınacak. İrfan Donat'ın moderatörlüğünde gerçekleşecek oturumun konuşmacıları arasında Dünya Bankası Tarım Ekonomisti Bora Sürmeli, Tire Süt Yönetim Kurulu Başkanı Osman Öztürk ve IFAD Program Koordinatörü Taylan Kıymaz bulunuyor.
Günün bir diğer önemli başlığı ise sürdürülebilirliğin ekonomik boyutu olacak. Ilgaz Gürsoy'un yöneteceği “Sürdürülebilirliğin Bedeli: Kim Ödeyecek, Kim Kazanacak?” oturumunda Anadolu Efes Kurumsal İletişim ve Sürdürülebilirlik Direktörü Selda Susal Saatçi ile Anadolu Meraları Kurucusu Yasemin Kireç, dönüşümün maliyetlerini ve ortaya çıkaracağı fırsatları değerlendirecek.
Program, “COP31’den Aksiyona” başlıklı kapanış oturumuyla tamamlanacak. Ilgaz Gürsoy ve İrfan Donat'ın konuşmacı olarak yer alacağı buluşmada, gıda sektörünün öncelikli beş dönüşüm adımı ele alınarak konferans boyunca gündeme gelen konular somut bir eylem perspektifinde değerlendirilecek.
Uluslararası ticaret ağı yeni fırsatlara hazırlanıyor
WorldFood İstanbul'un uluslararası ticaret bağlantılarını güçlendiren yapısına dikkat çeken Fuar Direktörü Semi Benbanaste, fuarın geçen yılki performansına ilişkin verileri paylaştı.
Benbanaste, geçen yıl 40 ülkeden 1.345 katılımcının ve 78 bin 341 ziyaretçinin fuarda buluştuğunu, ziyaretçilerin 20 binden fazlasının 153 farklı ülkeden geldiğini belirtti. VIP Alım Heyeti Programı kapsamında 100 ülkeden 900'ün üzerinde satın almacının ağırlandığını ve 39 bini aşkın ikili iş görüşmesi gerçekleştirildiğini aktaran Benbanaste, fuarda 12 bin 643 sipariş ve ön anlaşmayla 1,8 milyar Euro'luk iş hacmine ulaşıldığını ifade etti.
Bu yıl da gıda üretimi, teknolojisi, hijyeni ve güvenliği alanlarında faaliyet gösteren firmaları uluslararası alıcılarla buluşturmayı hedeflediklerini belirten Benbanaste, FoodTech kategorisinin ilk kez ayrı bir ürün grubu olarak fuar kapsamına alınmasının da önemli bir yenilik olduğunu vurguladı.
Benbanaste, WorldFood İstanbul'un yalnızca ticari bağlantılar kurulan bir platform olmanın ötesinde, sektörün yeniliklerini ve geleceğe yönelik eğilimlerini takip edebileceği bir buluşma noktası olmayı sürdürdüğünü belirterek, katılımcıların hem Türkiye pazarında hem de uluslararası arenada rekabet gücünü desteklemeye devam edeceklerini kaydetti.
Küresel pazarda 10 trilyon doları aşan büyüklük
Küresel gıda ve içecek sektörü, büyümesini sürdürürken değişen tüketici alışkanlıkları ve ekonomik gelişmeler de pazarın yönünü belirliyor. Gelişmekte olan ülkelerde orta sınıfın genişlemesi, harcanabilir gelirlerin artması ve sağlıklı ürünlere yönelik talebin güçlenmesi sektörün büyümesini destekleyen başlıca unsurlar arasında bulunuyor.
Paylaşılan verilere göre 2025 yılında 9,7 trilyon dolar seviyesinde olan küresel gıda ve içecek pazarının büyüklüğü, 2026 yılında 10 trilyon doların üzerine çıktı. Sürdürülebilirlik ise tüketicilerin satın alma kararlarında giderek daha belirleyici bir ölçüt haline geliyor.
Türkiye'de perakende gıda pazarının büyüklüğü 120 milyar doları aşarken, sektörün gelişiminde indirim marketleri, özel markalı ürünler, küçük formatlı mağazalar ve çevrim içi satış kanalları etkili oluyor. Türkiye'deki market satışlarında yerli üretimin ağırlığı korunurken, ithal tüketici odaklı tarım ve gıda ürünlerinin payı yüzde 7-8 düzeyinde bulunuyor.
Küresel ölçekte büyüyen sektörün üretimden tüketime uzanan dönüşümüne odaklanacak WorldFood İstanbul 2026, uluslararası ticari iş birliklerinin yanı sıra COP31 sonrasında şekillenecek gıda politikalarının ve sürdürülebilirlik gündeminin tartışılacağı önemli bir platform olmaya hazırlanıyor.