Vesile Hanım Yöresel Gıda Ürünleri malzemelere değer ve lezzet katıyor

Yıllarca etrafında güzel şeylere vesile olan Lale Harika Haksal, 2006 yılında Muğla Akçapınar’a yerleşmesiyle bambaşka bir hikayenin kapılarını aralıyor. Aslında eğitimci olan Haksal, burada köylünün bölgenin tüysüz ve salyasız bamyasını satmasını istemesiyle Vesile Hanım Yöresel Gıda Ürünleri markasını kuruyor. Şu anda Vesile Hanım markası altında tonlarca bamya turşusu üretiliyor. Lale Harika Haksal böylelikle aslında hem bölgenin hem de bölgenin önemli bir ürününün tanıtımına vesile olmuş durumda. Markanın üretimi Ortaca ve Akçapınar olmak üzere iki farklı lokasyonda gerçekleştiriliyor. Markanın kurulduğu günden beri hijyen en önemli konu başlıklarından birisi. Bu hususta her zaman aynı hassasiyetle üretim gerçekleştiriliyor. Birçok ürün grubu satışa girdiği anda biten bu markanın üretimde birçok lezzet kriteri bulunuyor. Haksal, üretim sürecini şu sözlerle anlatıyor: “Kendi evimizde reçel ya da turşuyu nasıl yapıyorsak aynı hassasiyetle davranıyoruz. İmalathanede bir kilo çilekten beş kavanoz da 10 kavanoz da reçel çıkabilir. Ama biz beş kavanoz çıkaranlardanız. Kavanozlarımız ağzına kadar meyve ya da turşu ile doludur. En büyük hassasiyetimiz ürünü ucuza getirmemek… Üretim aşamasında ilk olarak toplanan ürünler yıkanıp saplarından ayrılır. Ardından ürüne göre işleme alınır. Bazı ürünler sabah ve akşam suları değiştirilerek üç gün suda bekletilir. Bazıları hemen kavanozlanır. Şarkılarla, türkülerle verimli bir sekiz saat çalışma süreci geçiririz. Mesela döneminde günlük 80 kilo bamya toplanır. Ürünlerimizin katkı, koruyucu ve aşırı tuz olmadan uzun süre sert ve kıtır kıtır olmasının nedeni toplanır toplanmaz ve beklemeden hazırlanmasıdır. Turşuda iyi su çok önemlidir. Biz dağ suyu kullanırız. Dağ suyu da ürüne çok lezzet katıyor.” Tabii üretim aşamasından önce ürün seçimleri yapılırken de birçok önemli kritere bakıyor, Vesile Hanım Yöresel Gıda Ürünleri. Öncelikle ürünleri ata tohumu ve ilaçsız tarımla üretim yapan yerlerden seçiliyor. Ürünlerin en lezzetli ve verimli oldukları dönemleri de takip ettiklerini söyleyen Haksal, “Ürünün en iyi zamanını bilmek çok önemli. Böyle bir 10 günlük dönem vardır. Biz de o dönemleri bilir ve üretimlerimizi o dönemlerde gerçekleştiririz. Mesela mandalina bir buçuk ay gibi bir süre vardır. Tüm o zaman zarfında üretim yapsak belki daha çok kazanırız ama bunu tercih etmeyiz. Çünkü lezzetli olmanın peşindeyiz” diyor. Lezzetli dokunuşlar Vesile Hanım’da mevsimsellik her şey diyebiliriz. Turşu, marmelat, reçel, domatesli ürünler ve kantaron olarak bölümlere ayrılabilecek ürün gruplarında sadece domates ürünleri ve bamya turşusunda belirli bir stok bulunuyor. İncir reçeli, acur turşusu ve yeşil erik turşusu gibi ürünleriyle ihracat da yapan marka özellikle İngiltere pazarında da çok seviliyor. Bu dönemde ürün portföyünde kırmızılahana, beyaz lahana, pancar, kornişon ve karışık turşu seçenekleri mevcut. Reçel kısmında ise narenciye, pembe greyfurt, mandalina, klemantin, limon, portakal gibi ürünlerle hazırlanan reçeller bulunuyor. Klemantin ve top mandalina marmeladı sonbahar sezonunun en favori ürünleri arasında yer alıyor. Tüm sezonlarda ise çekirdeksiz ve susuz hazırlanan vişne reçeli, lokum şeftali, ayva reçeli gibi reçeller çok talep görüyor. Hazırlanış kısmında yapılan lezzetli dokunuşlar ürünlerin çok sevilme nedenleri arasında. Haksal, “Kendi öz değerini ve lezzetini bozmadan ortaya lezzetli bir şey koymak adına formüllerle oynarım. Mesela biz duble çilek adında bir reçel üretiyoruz. Bu reçelde şeker yerine ekstra çilek kullanıyoruz. Ve ortaya muhteşem kokulu bir çilek reçeli çıkıyor. Tabii ki bu üretim şeklinin maliyeti daha yüksek oluyor. Ancak ben bol ürün kullanımından, fiyatı yüksek olsa dahi kaliteli ürünü almaktan taviz vermiyorum. Motivasyonum, en iyisini yapma tutkusu ve insanları mutlu etme isteği. Senin ürünlerin mutluluğun tadı diyen tüketicilerimiz benim motivasyonumu oluşturuyor” diyor. Özellikle Instagram kanalında oldukça aktif olan Vesile Hanım’ın ürün gruplarını kendi internet sitesi üzerinden inceleyebilir ve sipariş verebilirsiniz.