Pizza Rucola Bir dilim Nordic, bir dilim Gaziantep!
Gaziantep’ten başlayan, Finlandiya’da şekillenen ve Türkiye’de lezzete
dönüşen bir serüven… Pizza Rucola, kalite ve el emeğinden ödün vermeden, 9
yılda 8 şubeye ulaşarak dikkat çeken bir büyüme hikayesi yazıyor. Kullandığı
özel içerikler ve reçeteleriyle hem müşteri beklentisini hem de sektördeki
kalite çıtasını yukarı taşıyor. Marka şimdi, lezzet çizgisini bozmadan yeni
şubelerle yoluna devam etmeye hazırlanıyor.
Pizza, dünya mutfağının en çok sevilen ve en çok yorumlanan yemeklerinden biri. Ancak kimi pizzalar vardır ki, sadece açlığı değil, merakı da doyurur. Pizza Rucola, işte tam da böyle bir hikayenin taşıyıcısı. Gaziantep’ten Finlandiya’ya uzanan bir ustalık yolculuğu, ardından İzmir’den tüm Türkiye’ye yayılan bir lezzet...
Şef Levent Kerimoğlu
Gaziantepli bir lezzet ustası olan Levent Kerimoğlu, 2006 yılında gittiği Finlandiya’da dört buçuk yıl boyunca farklı restoranlarda çalışarak pizzacılığın inceliklerini öğrendi. Ustalığını Helsinki’de kendi mekanını açarak sürdüren Kerimoğlu, burada sadece İtalyan tariflerini uygulamakla kalmadı, Gaziantep mutfağının zengin aromalarını pizzayla buluşturdu. Yaklaşık 10 yıl süren Finlandiya serüveninin ardından, memleket özlemine karşı koyamayan Kerimoğlu, Türkiye’ye dönmeye karar verdi. Dönerken ise beraberinde sadece bilgi ve deneyimini değil, Finlandiya’dan getirdiği unu, özel mozzarella tarifini ve pizzaya kattığı tutkuyu da getirdi.
9 yılda 8 şube
Türkiye'deki ilk Pizza Rucola şubesi İzmir Karşıyaka Bostanlı’da açıldı. Rucola, Fince’de roka anlamına geliyor. 2008’de Finlandiya, İtalya’yı geride bırakarak “Dünyanın En Lezzetli Pizzası” unvanını kazandı. Bu başarı, Levent Kerimoğlu’na ilham oldu ve markasına, Finlandiya’nın muhteşem lezzetteki pizzalarını çağrıştırsın diye bu ismi seçti.Başarı kısa sürede büyümeyi beraberinde getirdi. İzmir’de yoğun olan ilgi Pizza Rucola’yı şubeleşmeye yöneltti. İstanbul’da Kurtköy ve Caddebostan, İzmir Göztepe, Bornova, Bodrum ve Manisa’da yeni şubeleri ile hizmet vermeye başladı. Markanın bugün mutfak işlerini Levent Kerimoğlu yürütürken, mali işlerini kardeşi Bülent Kerimoğlu üstlendi. Günümüzde marka, toplam 8 şubesiyle hizmet veriyor.
Pizza Rucola’nın başarısını başta iki kardeşin baba mesleği olan gıda sektöründe yetişmeleri ve de Gaziantep yemek kültüründen edindikleri birikime bağlayan Levent Kerimoğlu, özellikle Gaziantep baharatları ile hazırladığı sosların ürünlerinde fark yarattığını söylüyor Pizza Rucola’yı rakiplerinden ayıran en temel fark, malzeme konusundaki titizliği. Finlandiya’dan gelen özel unlar, Peru’dan ithal edilen enginarlar, Gaziantep’ten getirilen baharatlar… Mozzarella ise markaya özel reçeteyle üretiliyor. Hamur, makinelerle değil elde açılıyor. Bu da pizzaya hem ruh hem karakter kazandırıyor.
Müşterilerinin damak tadını referans alan Kerimoğlu, üzerinde çalıştığı yeni ürünün demosunu yapıp müşterilerinin fikrini almadan menüsüne dahil etmiyor.
Markanın franchise konusundaki yaklaşımları da aynı titizlikte. Sadece isim hakkı verip uzak durmak yerine, her şubenin şefini bizzat kendileri eğitiyorlar. Kerimoğlu, “Kaliteden asla ödün veremeyiz. Her şube aynı lezzeti sunmak zorunda. Bu yüzden de ustayı biz yetiştiriyoruz” diye konuşuyor.
Helsinki Pizza geliyor
Helsinki Group Gıda Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti’nin bir diğer markası da Helsinki Cafe… Bugün Bodrum’da iki şubesi bulunan Helsinki Cafe’ler içecek çeşitliliği ile hizmet veriyor. Öte yandan yeni bir marka hazırlığı da söz konusu: Helsinki Pizza.
Al-götür formatında konumlanacak bu yeni marka, kiosk tarzı mekanlarda hizmet verecek. Özellikle sokak lezzetiyle pizzayı buluşturmayı hedefliyor. Köşeli formda sunulacak pizzalar, klasik daire biçimini terk ederek daha ergonomik ve pratik bir alternatif sunacak. Üç kişi ile çalışacak olan mekanlarda düşük maliyet ile pizza fiyatlarının daha düşük olması amaçlanıyor.
www.pizzarucola.com