Mutfakta hafıza ve lezzet: “Tam Kıvamında” ile gastronomi sohbeti
Burçak Şener’in yeni kitabı Tam Kıvamında, gastronomiyi teknik bir sözlükten çıkarıp, hafızaya, duyulara ve günlük yaşama dokunan sıcak bir sohbete dönüştürüyor.
Cumhuriyet Kitapları’ndan çıkan Tam Kıvamında, gastronomiyi yalnızca profesyonellerin dilinden çıkararak herkesin kendi mutfak deneyimiyle bağ kurabileceği bir anlatı sunuyor.
Yazar Burçak Şener, her kavramı tarihsel ve kültürel bağlamıyla ele alırken, duyusal çağrışımları ve evde uygulanabilecek tariflerle okura çok katmanlı bir gastronomik deneyim sunuyor.
Kitap, bir kokunun bellekte bıraktığı izden, bir tatla canlanan anılara; bir pişirme tekniğinin kültürler arasında yaptığı yolculuktan, ev mutfağında yeniden kurulan sofralara uzanan bir yolculuğa davet ediyor.
Her harf, yalnızca bir tanım değil, aynı zamanda bir geleneğin, emeğin ve duygunun hikayesine dönüşüyor.
Türkiye gastronomi sahnesinin önemli isimleri de kitaba katkıda bulunuyor. Murat Bozok, Şafak Erten, Kemal Can Yurttaş, Bahtiyar Büyükduman, Yıldız Öz Samaha ve Yağız İzgül’ün özel tarifleri, Tam Kıvamında’yı sadece okunan değil, aynı zamanda pişirilen ve deneyimlenen bir eser haline getiriyor.
Kimi zaman bir anının peşine düşüren, kimi zaman beklenmedik bir lezzetle karşılaştıran kitap, mutfağın yalnızca karın doyurulan bir alan olmadığını; kültür, hafıza ve duyguların kesişim noktası olduğunu da gözler önüne seriyor.
Tam Kıvamında, gastronomiye ilgi duyan herkes için bilgiyle kültürel arka planı aynı sofrada buluşturan özel bir davet niteliğinde.