MICHELIN 2026 Rehberi tüm Türkiye’ye açılıyor

MICHELIN Rehberi, Türkiye için 2026 restoran seçkisini aaçıkladı. Bu yılki seçki, Kapadokya’dan ilk kez listeye giren restoranlar dahil olmak üzere toplam 54 yeni restoranı içeriyor. Gelenek, misafirperverlik ve teruar konusundaki derin kökleriyle Kapadokya, müfettişler üzerinde güçlü bir izlenim bıraktı. İstanbul, İzmir, Muğla ve artık Kapadokya; Türk gastronomisinin çeşitliliğini ve kimliğini yansıtan 25’ten fazla mutfak tarzıyla zengin bir mozaik sunuyor. Ayrıca, önümüzdeki yıldan itibaren MICHELIN Rehberi’nin ilk kez tüm Türkiye’yi kapsayan bir seçki sunacağı ve ülkenin ilk ulusal seçkisini oluşturacağı duyuruldu. Daha fazla bilgi Ocak 2026’da paylaşılacak. MICHELIN Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec: “Bu yeni seçki, Türkiye’nin gastronomi kimliğinin gücünü ve olgunluğunu ortaya koyuyor. İstanbul, İzmir, Muğla ve artık Kapadokya’da müfettişlerimiz; geleneğe bağlı kalırken yaratıcılığı cesurca benimseyen, teruar çalışmalarının merkezine yerleştiren ve daha sorumlu pişirme yöntemlerine kendini adayan şefleri belirledi. Ülke genelinde karşılaştığımız çeşitlilik, yetenek ve samimiyet; derinliği ve özgüveni giderek artan bir gastronomi sahnesinin varlığını doğruluyor” dedi. Yeni genişlemeyle birlikte müfettişler, 2026 seçkisine Kapadokya’dan 18 yeni restoran ekledi. Müfettişleri en çok etkileyen unsur ise bölgenin ruhu oldu. Efsanevi Türk misafirperverliğinin ve etkileyici manzaraların ötesinde Kapadokya; hayatın sade tatlarını acele etmeden deneyimlemeye davet eden sakin ve sıcak bir atmosfere sahip. Bu anlayış yemeklere de yansıyor. Gelenek, saygı ve teruar burada büyük bir anlam taşıyor. Pek çok şef, nesiller boyunca aktarılan tariflere ve tekniklere sadık kalarak yüzyıllardır süregelen ve bugün hâlâ misafirleri etkileyen lezzetler sunuyor. Bir restoran daha iki MICHELIN Yıldızı İzmir’in 2024’teki ilk seçkisinde bir MICHELIN Yıldızı kazanan Vino Locale, bu yıl iki yıldıza yükseliyor. Şef Ozan Kumbasar, Türk teruarını Tayland, Japonya ve ötesinden gelen ince dokunuşlarla harmanlayan bir mutfak sunuyor. İzmir’in hemen dışında, yeşillikler içinde konumlanan Vino Locale, bulunduğu yere gerçekten ait bir hissiyat yaratıyor. Kumbasar çifti, yerel ve mevsimsel malzemeleri öne çıkarmaya odaklanırken; menü, toprak, deniz ve yeşillikler arasında zarif bir geçiş yapıyor ve her zaman karakter ile kimliği harmanlıyor. Seray Kumbasar’ın servis anlayışı ve şarap eşleştirmeleri ise deneyimi daha da yüceltiyor; derin bir profesyonellik ve sıcaklık yansıtıyor. Vino Locale İzmir’de İki MICHELIN Yıldızı alan ilk restoran oldu. Ayrıca, Türkiye’de bu dereceye ulaşan ikinci restoran olarak TURK FATİH TUTAK ile aynı sahneyi paylaşacak. Üç yeni restorana ilk MICHELIN Yıldızı Bu yıl üç restoran, Bir MICHELIN Yıldızlı restoran ailesine katılıyor; her biri ürün, mekan ve kişisel kimliğe dayalı özgün bir vizyon ortaya koyuyor. Revithia, neredeyse unutulmuş tariflerden ilham alan ve modern dokular ile derin lezzetlerle yeniden hayat bulan mutfağıyla Kapadokya’ya ilk MICHELIN Yıldızını kazandırıyor. UNESCO tarafından tanınan Kayakapı bölgesinde yer alan restoran; sütte pişirilen kuzu, fermente tahıllar ve sütle hazırlanan tarhana çorbası gibi bölgesel gelenekleri, Şef Duran Özdemir’in canlı ve ifade dolu menüsünde onurlandırıyor. Yerel soslar ve tatlar da bu özgün mutfağın karakterini şekillendiriyor. İstanbul’da, Şefler Kenan Çetinkaya ve Pınar Korgan Çetinkaya’nın liderliğindeki Araf, açık ateş etrafında tasarlanmış küçük ve karakter dolu tezgah restoranıyla ilk MICHELIN Yıldızını alıyor. Restoran; lezzeti, ürün bütünlüğünü ve tekniği önceliklendiren bir mutfak sunuyor. Samimi ve cesur yaklaşımıyla, Türk lezzetlerinin derinliğini en saf haliyle ortaya koyuyor. Muğla’da ise Yalıkavak’ın hemen dışında yer alan Mezra Yalıkavak, Şef Serhat Doğramacı’nın liderliğinde öne çıkıyor. Şef, menüsünü koruma altındaki Türk ürünleri ve ata mirası pişirme teknikleri üzerine inşa ediyor. Bahçeleri ve çiftlik hayvanları ile aktif bir çiftlik ortamında konumlanan restoran; odun ateşi, fermantasyon, ızgara ve marine tekniklerini özenli ve zarif kompozisyonlarla harmanlıyor. Tatlılar ise şefin eşi tarafından hazırlanıyor ve bu etkileyici deneyime unutulmaz bir kapanış ekliyor. Bu yeni eklemelerle birlikte, Türkiye’deki Bir MICHELIN Yıldızlı restoranlarının toplam sayısı 15 seçkin mekâna ulaşıyor. 16 yeni Bib Gourmand MICHELIN Rehberi tarafından 1997’de tanıtılan Bib Gourmand derecesi, uygun fiyatlarla mükemmel yemek sunan seçili restoranları onurlandırıyor. Bu işletmeler, geniş bir mutfak yelpazesini kapsıyor ve her bütçeye hitap eden, farklı mutfaklardan kaliteli lezzetler sunarak misafirlerini ağırlıyor. Bu yeni eklemelerle birlikte, Türkiye’deki Bib Gourmand restoranlarının toplam sayısı 39’a ulaşıyor. İstanbul, İzmir, Muğla ve Kapadokya’da yer alan 16 yeni restoran, ulusal seçkinin güçlenmesine katkı sağlıyor. Bunlar arasında Kemal’in Yeri Mülkiyeliler Birliği ve Partal Kardeşler Balık Restoran, İzmir’in yerel geleneklerini ve ürünlerini en iyi şekilde yansıtıyor. Muğla, hayal kırıklığına uğratmayan taze ve uygun fiyatlı mutfaklarıyla Mandalya ve Mezegi’yi bölgenin iki yeni Bib Gourmand restoranı olarak ağırlıyor. Kapadokya ise MICHELIN Rehberi’ne beş yeni Bib Gourmand ile giriş yapıyor; bunlar arasında Babayan Evi, cömert geleneksel tabakları ve Kapadokya’nın toprağına ve ürünlerine duyduğu derin saygı sayesinde aynı zamanda Yeşil Yıldız derecesine de layık görülüyor. Bu yeni eklemeler; lezzet, cömertlik ve yerel ürünlerin buluştuğu canlı bir gastronomi manzarasını yansıtıyor. Dört Restoran Yeşil Yıldız Yeşil Yıldız, ilham verici uygulamalara kendini adamış işletmeleri öne çıkarıyor. 2026 yılı seçkisinde bu dereceye dört restoran layık görüldü: • TURK FATİH TUTAK (İstanbul) • Orfoz (Muğla) • Teruar Urla (İzmir) • Babayan Evi (Kapadokya) Üç MICHELIN Özel Ödülü 2026 seçkisi kapsamında MICHELIN Rehberi Türkiye, yemek deneyimini zenginleştiren ustalık, adanmışlık ve vizyonlarıyla öne çıkan isimleri onurlandıran üç Özel Ödüle de ışık tutuyor. Bu dereceler, ülkenin gastronomi kimliğini şekillendiren ve tutkuları ile uzmanlıkları sayesinde onu daha da yücelten olağanüstü yetenekleri vurguluyor. MICHELIN Genç Şef Ödülü 2026, Jumbo iş birliğiyle, Muğla’daki Yakamengen III restoranının yetenekli genç şefi Duru Akgül’e verildi. Henüz 29 yaşında olmasına rağmen, mutfağında teknik ustalığı ve bölgesine duyduğu derin bağlılığı etkileyici bir şekilde harmanlıyor; yurtdışında edindiği uluslararası deneyim bu yaklaşımı daha da güçlendiriyor. Yaka köyünde, özenle restore edilmiş eski bir zeytinyağı fabrikasında konumlanan restoranında, menüsü yerel çiftçilerden ve balıkçılardan temin edilen mevsimsel ürünleri öne çıkarıyor. Özellikle mavi yengeç ve aslan balığı gibi göz ardı edilen türlere tutkuyla yaklaşıyor; bu malzemeleri hem düşünceli hem de lezzetli tabaklara dönüştürüyor. İmza yemeği olan mavi yengeç salatası, üzerine çıtır kabak mücverleri ve aromatik baharatlar eklenerek sunuluyor; bu tabak onun yaklaşımını mükemmel şekilde yansıtıyor: cömert, titiz ve lezzet dolu. MICHELIN Sommelier Ödülü 2026, İstanbul’daki Neolokal restoranının (Bir Yıldız ve Yeşil Yıldız sahibi) başarılı Sommelier’i Ersin Topkara’ya verildi. Türk şarapları konusundaki derin bilgisiyle öne çıkan Topkara’nın şarap listesi, Türkiye’nin bağcılık bölgelerinin sunduğu zenginliği etkileyici bir şekilde sergiliyor. Neolokal’e dönüşünden bu yana, müfettişler onun yalnızca yemekleri tamamlayan değil, aynı zamanda restoranın hikâyesini anlatan şaraplar seçme konusundaki yetkinliğinden bir kez daha etkilendi. Hazırladığı eşleşmeler; titiz bir araştırmanın, hassas bir damak zevkinin ve Türk şarap kültürünü yayma konusundaki güçlü bağlılığının kanıtı niteliğinde. MICHELIN Servis Ödülü 2026, Olivana iş birliğiyle, İzmir’deki Teruar Urla restoranında görev yapan Ezgi Serdaroğlu’na verildi. Serdaroğlu, salon yönetimini profesyonellik, sezgi ve içten bir sıcaklığı etkileyici bir şekilde bir araya getirerek yürütüyor. Kendini sık sık “Teruar deneyiminin orkestra şefi” olarak tanımlıyor ve bu tanım ona fazlasıyla yakışıyor. Şef Osman Serdaroğlu’nun vizyonunu desteklerken, mutfak ile salon arasındaki akışı kusursuz şekilde sağlıyor ve ekibini hem titizlik hem de samimiyetle yönlendiriyor. Onun dikkatli gözleri, mükemmel zamanlaması ve misafirperverlik anlayışı sayesinde, her konuk yemek deneyiminin başından sonuna kadar özenle ağırlanıyor. MICHELIN’in Tavsiye Edilenler listesine 38 yeni restoran eklendi Türkiye’nin gastronomi sahnesi büyümeye ve etkilemeye devam ediyor. Bu yılki genişletilmiş seçki, 38 yeni eklemeyle birlikte toplamda 115 restoranı kapsıyor. Öne çıkan en önemli unsur ise Türk misafirperverliğini tanımlayan sıcaklık ve samimiyet. Müfettişler, yalnızca yemeklerden değil; misafirperverlikten, atmosferden ve herkesi bir araya getiren içten cömertlik ruhundan etkilenerek, her ziyaretten sonra “Ne zaman geri dönebiliriz?” sorusuyla ayrıldı. İstanbul’un kozmopolit enerjisinden İzmir’in teruarına olan güçlü bağlılığına, Bodrum’un değişen kıyılarından Kapadokya’nın zamansız geleneklerine uzanan bu seçki, zengin ve çeşitlilik dolu bir gastronomi kimliğine sahip bir ülkeyi yansıtıyor. 25’ten fazla farklı mutfak türü temsil ediliyor; ancak gelenek ve saygı, bu tabloyu bir arada tutan ortak değerler olarak öne çıkıyor. İster yerini sağlamlaştıran genç şefler, ister atalarından gelen tarifleri onurlandıran deneyimli ustalar tarafından yönetilsin, bu restoranlar güçlü bir felsefeyi ve topraklarının sunduğu olağanüstü ürünlere olan bağlılığı paylaşıyor. Türkiye, uluslararası gastronomi haritasında kendine sağlam bir yer edindi ve müfettişler, ülkenin yemek kültürünü bu kadar özel kılan unsurları keşfetmekten ve yeniden deneyimlemekten büyük keyif aldı. RESTORAN İL DERECE TURK FATİH TUTAK İstanbul 2 YILDIZ Araf İstanbul İstanbul 1 YILDIZ Araka İstanbul 1 YILDIZ Arkestra İstanbul 1 YILDIZ Casa Lavanda İstanbul 1 YILDIZ Mikla İstanbul 1 YILDIZ Neolokal İstanbul 1 YILDIZ Nicole İstanbul 1 YILDIZ Sankai by Nagaya İstanbul 1 YILDIZ Ahmet Ustam Ocakbaşı İstanbul Bib Gourmand Ali Ocakbaşı Karaköy İstanbul Bib Gourmand Casius Antioch Kitchen İstanbul Bib Gourmand Cuma İstanbul Bib Gourmand EFENDY İstanbul Bib Gourmand Foxy Nişantaşı İstanbul Bib Gourmand Karaköy Lokantası İstanbul Bib Gourmand Mahir Lokantası İstanbul Bib Gourmand mutfakkoz İstanbul Bib Gourmand Nazende Cadde İstanbul Bib Gourmand Pandeli İstanbul Bib Gourmand Parvus Kalamış İstanbul Bib Gourmand SADE "Beş Denizler Mutfağı" İstanbul Bib Gourmand Tatbak İstanbul Bib Gourmand Tavacı Recep Usta Bostancı İstanbul Bib Gourmand Tershane İstanbul Bib Gourmand Yanyalı Fehmi Lokantası İstanbul Bib Gourmand 29 İstanbul TAVSİYE EDİLEN 1924 İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN Aheste İstanbul TAVSİYE EDİLEN Aida - vino e cucina İstanbul TAVSİYE EDİLEN Aila İstanbul TAVSİYE EDİLEN Akira Back İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN Alaf İstanbul TAVSİYE EDİLEN Apartıman Yeniköy İstanbul TAVSİYE EDİLEN AQUA İstanbul TAVSİYE EDİLEN AŞEKA İstanbul TAVSİYE EDİLEN Avlu Restaurant İstanbul TAVSİYE EDİLEN AZUR İstanbul TAVSİYE EDİLEN Balıkçı Kahraman İstanbul TAVSİYE EDİLEN Basta Neo Bistro İstanbul TAVSİYE EDİLEN Beyti İstanbul TAVSİYE EDİLEN BİZ İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN Borsa Restaurant İstanbul TAVSİYE EDİLEN Calipso Fish İstanbul TAVSİYE EDİLEN Deraliye İstanbul TAVSİYE EDİLEN Eleos Yeşilköy İstanbul TAVSİYE EDİLEN Ernest's Bar by Çok Çok Pera İstanbul TAVSİYE EDİLEN Fauna İstanbul TAVSİYE EDİLEN GALLADA İstanbul TAVSİYE EDİLEN Giritli İstanbul TAVSİYE EDİLEN Gün Lokantası İstanbul TAVSİYE EDİLEN Hakkasan İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN Havuş Lokantası İstanbul TAVSİYE EDİLEN Herise İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN Itsumi İstanbul TAVSİYE EDİLEN Khorasani İstanbul TAVSİYE EDİLEN Kıyı Restaurant İstanbul TAVSİYE EDİLEN Liman İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN Lokanta 1741 İstanbul TAVSİYE EDİLEN Lokanta by Divan İstanbul TAVSİYE EDİLEN Lokanta Feriye İstanbul TAVSİYE EDİLEN Lokanta Limu İstanbul TAVSİYE EDİLEN Maromi İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN Monteverdi Ristorante İstanbul TAVSİYE EDİLEN Mürver İstanbul TAVSİYE EDİLEN Muutto Anatolian Tapas Bar İstanbul TAVSİYE EDİLEN Nobu İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN OCAK İstanbul TAVSİYE EDİLEN Okra İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN Park Fora Balık ve Deniz Ürünleri Restoranı İstanbul TAVSİYE EDİLEN ROKA İstanbul TAVSİYE EDİLEN Ruby İstanbul TAVSİYE EDİLEN Rumelihisarı İskele İstanbul TAVSİYE EDİLEN Şans Restaurant İstanbul TAVSİYE EDİLEN Sapa İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN Seraf Mahmutbey İstanbul TAVSİYE EDİLEN Seraf Vadi İstanbul TAVSİYE EDİLEN Sıralı Kebap İstanbul TAVSİYE EDİLEN Spago Istanbul by Wolfgang Puck İstanbul TAVSİYE EDİLEN St. Regis Brasserie İstanbul TAVSİYE EDİLEN Sunset Grill & Bar İstanbul TAVSİYE EDİLEN telezzüz İstanbul TAVSİYE EDİLEN Terrazza Italia İstanbul TAVSİYE EDİLEN The BARN İstanbul TAVSİYE EDİLEN The Red Balloon İstanbul TAVSİYE EDİLEN Topaz İstanbul TAVSİYE EDİLEN Tuğra Restaurant İstanbul TAVSİYE EDİLEN Yeni Lokanta İstanbul TAVSİYE EDİLEN Zuma İstanbul İstanbul TAVSİYE EDİLEN Kitchen By Osman Sezener Muğla 1 YILDIZ Maçakızı Muğla 1 YILDIZ Mezra Yalıkavak Muğla 1 YILDIZ Arka Ristorante Pizzeria Muğla Bib Gourmand Bağarası Muğla Bib Gourmand Beynel Muğla Bib Gourmand İki Sandal Muğla Bib Gourmand Mandalya Muğla Bib Gourmand Otantik Ocakbaşı Muğla Bib Gourmand Mezegi Muğla Bib Gourmand Agora Pansiyon Muğla Bib Gourmand Barbarossa Muğla TAVSİYE EDİLEN Dereköy Lokantası Muğla TAVSİYE EDİLEN Hakkasan Bodrum Muğla TAVSİYE EDİLEN Hodan Yalıkavak Muğla TAVSİYE EDİLEN Karnas Vineyards Muğla TAVSİYE EDİLEN Kısmet Lokantası Muğla TAVSİYE EDİLEN Kornél Muğla TAVSİYE EDİLEN Kurul Bitez Muğla TAVSİYE EDİLEN Loft Elia Muğla TAVSİYE EDİLEN Lucca by the Sea Muğla TAVSİYE EDİLEN Malva Muğla TAVSİYE EDİLEN Orfoz Muğla TAVSİYE EDİLEN Orkide Balık Muğla TAVSİYE EDİLEN Sait Muğla TAVSİYE EDİLEN Sia Eli Muğla TAVSİYE EDİLEN Tuti Muğla TAVSİYE EDİLEN Zuma Bodrum Muğla TAVSİYE EDİLEN Yakamengen III Muğla TAVSİYE EDİLEN ADA Restaurant Muğla TAVSİYE EDİLEN Mori Muğla TAVSİYE EDİLEN ONNO Grill & Bar Muğla TAVSİYE EDİLEN Vino Locale İzmir 2 YILDIZ Narımor İzmir 1 YILDIZ OD Urla İzmir 1 YILDIZ Teruar Urla İzmir 1 YILDIZ Adil Müftüoğlu İzmir Bib Gourmand Aslında Meyhane İzmir Bib Gourmand Asma Yaprağı İzmir Bib Gourmand Ayşa Boşnak Börekçisi İzmir Bib Gourmand Beğendik Abi İzmir Bib Gourmand Kemal'in Yeri İzmir Bib Gourmand LA Mahzen İzmir Bib Gourmand Partal Kardeşler Balık Restorant İzmir Bib Gourmand Tavacı Recep Usta Alsancak İzmir Bib Gourmand Amavi İzmir TAVSİYE EDİLEN Balmumu Dükkan Lokanta İzmir TAVSİYE EDİLEN Birinci Kordon Balık Restoran İzmir TAVSİYE EDİLEN Çark Balık Çeşme İzmir TAVSİYE EDİLEN Emektar Kebap İzmir TAVSİYE EDİLEN Esca İzmir TAVSİYE EDİLEN Gula Urla İzmir TAVSİYE EDİLEN Hiç Lokanta İzmir TAVSİYE EDİLEN Hus Şarapçılık İzmir TAVSİYE EDİLEN İsabey Bağevi İzmir TAVSİYE EDİLEN Kasap Fuat Alsancak İzmir TAVSİYE EDİLEN Kasap Fuat Çeşme İzmir TAVSİYE EDİLEN Levan İzmir TAVSİYE EDİLEN Ritüel İzmir TAVSİYE EDİLEN Roka Bahçe İzmir TAVSİYE EDİLEN Scappi İzmir TAVSİYE EDİLEN Seyhan Et İzmir TAVSİYE EDİLEN SOTA ALAÇATI İzmir TAVSİYE EDİLEN Terakki İzmir TAVSİYE EDİLEN Revithia Nevşehir 1 YILDIZ Happena Nevşehir Bib Gourmand Tabal Gastronomi Evi Niğde Bib Gourmand Aravan Evi Nevşehir Bib Gourmand Babayan Evi Restaurant Nevşehir Bib Gourmand Old Greek House Nevşehir Bib Gourmand Kardeşler Restoran Aksaray TAVSİYE EDİLEN Lil'a Restaurant Nevşehir TAVSİYE EDİLEN Moniq Restaurant Nevşehir TAVSİYE EDİLEN Nahita Cappadocia Nevşehir TAVSİYE EDİLEN Reserved Restaurant Nevşehir TAVSİYE EDİLEN Saklı Konak Cappadocia Nevşehir TAVSİYE EDİLEN Seki Restaurant Nevşehir TAVSİYE EDİLEN Seten Nevşehir TAVSİYE EDİLEN Uzundere Kapadokya Mutfağı Nevşehir TAVSİYE EDİLEN Sofram Restaurant Niğde TAVSİYE EDİLEN Gorgoli Nevşehir TAVSİYE EDİLEN Tık Tık Kadın Emeği Nevşehir TAVSİYE EDİLEN