The Ritz-Carlton, Istanbul’un restoranı Atölye, 1-11 Ekim tarihleri arasında Karadeniz mutfağının geleneksel tatlarını özel bir menüyle gastronomi tutkunlarıyla buluşturuyor.
İstanbul Boğazı ve şehir manzarasına karşı konumlanan Atölye, Anadolu’nun farklı bölgelerinden ilham alan gastronomi yolculuğuna bu kez Karadeniz mutfağıyla devam ediyor. Bölgenin deniz ürünlerinden yerel otlarına, hamur işlerinden geleneksel tatlılarına uzanan seçki, Executive Chef Ali İhsan Özkan ve ekibinin yorumuyla hazırlanıyor.
Karadeniz’in güçlü lezzet karakterini yansıtan menü, yöresel ürünleri ve geleneksel tarifleri farklı bir sunum anlayışıyla İstanbul’daki sofralara taşıyor.
Menüde Karadeniz klasiği
Menü, muhlamalı turşu, kavurma ve mısır ekmeğinin yer aldığı soğuk başlangıçlarla açılıyor. Ardından bölgenin sevilen çorbalarından karalahana çorbası ve özel fırın ustası tarafından hazırlanan Bafra pidesi servis ediliyor.
Ara sıcaklarda hamsi kuşu, pazı dible ve Sinop mantısı yer alırken, ana yemek bölümünde Karadeniz mutfağının denizle kurduğu güçlü bağ öne çıkıyor. Palamut tava ve istavrit tava, menünün ana yemek seçeneklerini oluşturuyor.
Tatlıda yöresel dokunuş
Menünün finalinde ise Karadeniz’in geleneksel tatlıları bulunuyor. Fındıklı sarma ve Hamsiköy sütlaç, bölgenin tatlı kültürünü sofraya taşıyan seçenekler arasında yer alıyor.
Atölye’nin Karadeniz menüsü, yöresel mutfağın kendine özgü ürün ve tariflerini İstanbul’un merkezinde keşfetmek isteyen misafirleri 1-11 Ekim tarihleri arasında ağırlayacak.