Hilton İstanbul Bomonti’nin yeni Executive Chef’i Selim Ay, otelin 34. katındaki Cloud 34’ün menüsünü yeniden tasarladı. Japon mutfağının yalın ve özgün lezzetlerini Uzak Doğu mutfağının farklı tatlarıyla buluşturan seçki, İstanbul’un 360 derece manzarası eşliğinde sunuluyor.
İstanbul’un gastronomi ve sosyal yaşam merkezlerinden Bomonti’de konumlanan Hilton İstanbul Bomonti Hotel & Conference Center, mutfak anlayışını yeni Executive Chef’i Selim Ay’ın dokunuşlarıyla yeniliyor. Nisan ayında göreve başlayan Ay, otelin gastronomi operasyonlarına liderlik ederken Hilton İstanbul Bomonti’nin 34. katında hizmet veren Cloud 34’ün menüsüne de yeni bir soluk getiriyor.
Kariyeri boyunca Hilton bünyesinde ve farklı otellerde önemli görevler üstlenen Selim Ay, Michelin Guide ve Gault & Millau gibi uluslararası gastronomi rehberlerinde yer alan, ödüllü restoranların başarı süreçlerine katkı sağladı. Deneyimini Cloud 34’ün mutfağına taşıyan şef, Japon mutfağının sade yaklaşımını Uzak Doğu’nun zengin malzeme ve pişirme kültürüyle harmanlıyor.
İstanbul siluetini 360 derece izleme imkânı sunan Cloud 34, yenilenen menüsüyle gün batımından geceye uzanan keyifli bir gastronomi buluşmasına ev sahipliği yapıyor. Özenle seçilen malzemeler, farklı pişirme teknikleri ve modern sunumlarla hazırlanan tabaklar, mekânın panoramik manzarasıyla bütünleşiyor.
Japon mutfağından Uzak Doğu’nun farklı tatlarına
Cloud 34’ün yeni menüsünde paylaşmaya uygun başlangıçlardan ana yemeklere, Japon mutfağının klasiklerinden özgün tatlılara uzanan geniş bir seçki bulunuyor. Somon tataki külahları, tempura karides ve kimchi bao başlangıçlar arasında öne çıkarken Seoul usulü dana tartar, dana kaburga gyoza ve ev yapımı udon ile hazırlanan tavuklu noodle farklı lezzet arayışlarına hitap ediyor. Susamlı tava somon da menünün dikkat çeken ana yemekleri arasında yer alıyor.
Sashimi, nigiri ve roll çeşitleriyle Japon mutfağının geleneksel tatlarını da menüsüne taşıyan Cloud 34, somon, ton balığı ve levrek seçenekleriyle farklı damak zevklerine sesleniyor.
Tatlılarda ise Uzak Doğu mutfağının karakteristik aromaları ön plana çıkıyor. Matcha ve beyaz çikolata küresi, yuzu aroması ve vişne sosuyla hazırlanan Uzak Doğu dondurması ile zencefil ve susamlı dondurma, menünün tatlı finalini oluşturuyor.
Özgün kokteyllerle tamamlanan bir deneyim
Cloud 34’ün gastronomi seçkisine, farklı aroma ve içeriklerin bir araya getirildiği imza kokteyller eşlik ediyor. Şeftali ve çarkıfelek meyvesinin buluştuğu Cheeky, tiramisudan esinlenen Tiramisu Dream ve limon ile cheesecake notalarını bir araya getiren Cloud, kokteyl menüsünün öne çıkanları arasında bulunuyor. Yeşil çay, salatalık ve sake ile hazırlanan Forsaken ise daha farklı aromaları tercih edenlere hitap ediyor.
Yenilenen mutfağını özgün kokteylleri ve İstanbul’un etkileyici panoramasıyla bir araya getiren Cloud 34, Selim Ay’ın çağdaş gastronomi yaklaşımıyla şehrin dikkat çeken buluşma noktalarından biri olmayı sürdürüyor.