Zsa Zsa Zsu Café, markanın yıllardır savunduğu yaşam kültürü yaklaşımının doğal bir devamı… Tasarım, lezzet ve atmosferi aynı çatı altında buluşturarak misafirlerine bütüncül bir deneyim sunuyor. Zsa Zsa Zsu CEO’su Gökhan Sezer, “Bu kafe, Zsa Zsa Zsu’nun enerjisini günlük hayatın içine taşıyan yeni bir buluşma noktası oldu” diyor.
Renkleri, dokuları, tatları ve yaşam stilini tek bir dünya altında buluşturan Zsa Zsa Zsu, Türkiye’de yaşam kültürü kavramını yeniden tanımlayan özgün markalardan biri.
İlk günden bu yana yalnızca ev dekorasyonu ya da sofra sanatını değil; ilham veren bir atmosferi, iyi tasarımı ve sıcak bir enerji taşıyan bir yaşam felsefesini merkeze alan marka, yıllar içinde güçlü perakende yapısını çok duyulu bir deneyime dönüştürmeyi başardı.
“Güneşli Renkler Dünyası” yaklaşımıyla herkesin kendini iyi hissedebileceği bir ev yaratmayı hedefleyen Zsa Zsa Zsu, şimdi bu evin kapılarını gastronomi alanında da aralıyor.
Markanın Göktürk’te hayata geçirilen ilk kafe konsepti Zsa Zsa Zsu Café, tasarım ile lezzeti aynı potada buluşturan yeni bir buluşma noktası olarak konumlanıyor. Biz de bu dönüşümü, marka vizyonunu ve yeni yaşam ekosisteminin detaylarını Zsa Zsa Zsu CEO’su Gökhan Sezer ile konuştuk.
Zsa Zsa Zsu’nun ev dekorasyonundan kafe konseptine evrilme hikayesi nasıl başladı?
Zsa Zsa Zsu’nun kafe konseptine geçişi, kuruluşumuzdan beri taşıdığımız “yaşam kültürü markası” vizyonunun doğal bir uzantısı. Zsa Zsa Zsu’yu ev dekorasyonu, sofra sanatı, moda ve yaşam stili kategorilerinin ötesinde; renkleri, dokuları, tatları ve ilhamı aynı çatı altında birleştiren bütüncül bir dünya olarak kurguladık. Bu çok duyulu yaklaşım bizi Zsa Zsa Zsu Café’nin doğuşuna taşıdı.
Günümüz perakende ortamında insanlar üründen fazlasını, temas kurabilecekleri ve hissedebilecekleri deneyimler arıyor. Bu dönüşüm, “Güneşli Renkler Dünyası” yaklaşımımızla birleşince markamızın ruhunu daha yoğun aktaran bir alan yaratma ihtiyacı doğdu. Göktürk mağazamız da bu vizyonun ilk uygulaması oldu.
Zsa Zsa Zsu Café, gastronomiye yapılan bir girişten çok daha fazlası. Tasarım ile lezzeti buluşturan bir kesişim noktası olarak planlandı ve markayla temas eden herkesi aynı atmosferde bir araya getiren bir topluluk alanı oluşturdu. Üçüncü dalga kahve kültürü, şef dokunuşlu tatlar ve Zsa Zsa Zsu’nun enerjisini taşıyan mekansal deneyim birleşerek gastronomi ile perakendeyi besleyen çok katmanlı bir yaşam ekosistemi yarattı.
Kafe konsepti bugün markanın geleceğini, kültürel etkisini ve global evrenini genişleten stratejik bir sıçrama. Attığımız bu adım, yarının uluslararası Zsa Zsa Zsu deneyiminin temel taşlarından birini oluşturuyor.
Menüsünden söz eder misiniz? İmza yemekleri veya içecekleri var mı? Tasarım ve gastronomiyi birleştiren özel sunumlarınız mevcut mu?
Zsa Zsa Zsu’nun renkli dünyasının yeme içme vizyonunu başlatan Zsa Zsa Zsu Café, aslında “Zsa Zsa Zsu hissi” üzerine kurulu özgün bir yaklaşım sunuyor. Zsa Zsa Zsu gustosu ile tasarlanmış, renkleri uyumla buluşturan mekan; yüksek nitelikli spesiyal kahveler servis ediyor.
Kahve çeşitlerinin yanında artizan ürünler, zanaatkâr fırın lezzetleri ve tereyağlı pastacılığın mus pasta, tiramisu ve cheesecake gibi bilinen tatları sunuluyor. Bu ürünler az çeşitlilikle, kahvenin önüne geçmeden ve kıvam artırıcı kullanılmadan doğal pastacılık ve fırıncılık yöntemleriyle hazırlanıyor.
Soğuk çaylar ev yapımı; alkolsüz kokteyller ise miksoloji reçeteleriyle oluşturuluyor.
Sıcak seçenekler arasında ekşi mayalı ekmeklerle hazırlanan gerçek tava tostları ve tereyağlı geleneksel Fransız kruvasan öne çıkıyor. Organik yumurtayla yapılan yumurta salatalı sandviç mekanın imza ürünlerinden biri. Glütensiz ve vegan seçeneklere de yer verilen bu az ve öz menü, herkesin keyifle tercih edebileceği tatlar sunuyor.
Mutfağın arka planında nasıl bir ekip yapılanması var? Ürün tedariğinizi nasıl yapıyorsunuz?
Zsa Zsa Zsu Café’nin mutfak yapılanması, markanın gastronomi vizyonunu güçlendirmek amacıyla profesyonel ve çok katmanlı bir yapı üzerine kuruldu. Bu mimarinin merkezinde Solid Consulting’in kurucusu Tolga Atalay yer alıyor. Atalay, konsept stratejisinden tedarik zincirine, menü tasarımından operasyon standartlarına kadar tüm gastronomik yapının yönünü belirliyor.
Mutfak ekibi, Atalay’ın oluşturduğu kalite standartları doğrultusunda çalışıyor; böylece menü her gün aynı lezzet bütünlüğü, teknik hassasiyet ve görsel çizgiyle misafire ulaşıyor.
Tedarik süreci de aynı özenle yönetiliyor. Ürün seçiminde seçicilik, kalite ve sürdürülebilirlik temel alınarak Zsa Zsa Zsu Café’nin lezzet yaklaşımını destekleyen bir tedarik modeli oluşturuldu. Ürünlerin şekilsel farklılıkları veya dönemsel tat değişimleri tamamen katkısız ve doğal içeriklerle üretilmelerinden kaynaklanıyor. Solid Consulting Ekibi’nin belirttiğine göre el yapımı ürünlerde standart bir form beklenmez; öncelik lezzet, doğallık ve kaliteye verilir.
Zsa Zsa Zsu Café’nin kısa ve orta vadede büyüme planları neler?
Zsa Zsa Zsu, Türkiye genelindeki 18 mağazaya ulaşan güçlü perakende yapısını büyütürken, Göktürk’te hayata geçirilen ilk kafe konseptimiz markamızın yeni dönem stratejisinde önemli bir eşik yaratıyor. Kısa ve orta vadeli planlar, bu modeli geliştirip ölçeklenebilir bir yapıya dönüştürmeye odaklanıyor.
İlk aşamada Göktürk’teki uygulamanın operasyonel verileri analiz edilerek konsept daha rafine bir seviyeye taşınacak. Menü geliştirme süreçleri güçlendirilirken “Güneşli Renkler Dünyası” vizyonu gastronomi aracılığıyla daha da zenginleştirilecek. Müşteri geri bildirimlerini sistematik olarak değerlendirerek Zsa Zsa Zsu DNA’sını en net biçimde yansıtan kafe modelini oluşturmak temel öncelik olarak belirleniyor.