Gault & Millau Türkiye 2025 Seçkisi açıklandı

Sözen Group’un geçtiğimiz yıl Türkiye’ye kazandırdığı bu değerli rehber, Türkiye gastronomisini dünyaya tanıtmayı ve gastronomi sektöründeki önemli oyuncuları uluslararası alanda hak ettikleri şekilde öne çıkarmayı hedefliyor. Gault & Millau Türkiye 2025 Rehberi, 280’in üzerinde mekânı şapkasıyla taçlandırarak Türk mutfağının küresel sahnede daha geniş bir yer edinmesine katkı sağlamaya devam ediyor. Sözen Group CEO’su ve Gault & Millau Türkiye Temsilcisi Gökmen Sözen’in ev sahipliğinde gerçekleşen törende, yıl boyunca sergiledikleri üstün başarılarla gastronomi dünyasında fark yaratan restoranlar ödülleriyle buluştular. Katılımcılar, gastronomi ile sanatın buluştuğu bu unutulmaz gecede Türk mutfağının küresel sahnedeki yükselişine şahitlik ettiler. Gecenin açılış konuşmasını Sözen Group CEO’su ve Gault & Millau Türkiye Direktörü Gökmen Sözen yaptı. Sözen, Türk gastronomisinin son yıllarda elde ettiği başarıları vurgulayarak “Bugün burada Gault&Millau Türkiye Rehberi 2025’in ikinci edisyonunu tanıtmanın gururunu yaşıyoruz. Gault&Millau, 55 yıllık geçmişiyle dünyanın en önemli gastronomi rehberlerinden biri olarak gastro-turizm ve gastro-diplomasiyi güçlendirirken yeme-içme sektöründe ekonomik hareketlilik yaratmaktadır. Türkiye’nin gastronomi dünyasındaki potansiyelini ortaya çıkarmak, yerel şeflerimizi ve restoranlarımızı uluslararası alanda tanıtmak amacıyla yürüttüğümüz bu çalışmalar, bu rehberin katkılarıyla daha da anlam kazanıyor. Bu yıl denetçilerimizle 10 şehirde çalıştık, özellikle başkentimiz Ankara’yı rehbere eklemekten gurur duyuyoruz. Türk gastronomisini global sahnede hak ettiği yere taşımak için Sözen Organizasyon olarak, Gastromasa İstanbul ve Londra gibi etkinliklerimizle ve Gault&Millau ile sektörümüzü daha ileriye taşımak adına adımlar atıyoruz. Ayrıca, Salon du Chocolat ve FSummit gibi önemli organizasyonlarla ülkemizin gastronomi ve ağırlama sektöründe dünya standartlarına ulaşması için çalışıyoruz. Türkiye’nin gastronomi alanındaki gelişimi ve sektörümüzün güçlenmesi için hep birlikte daha büyük başarılara ulaşacağımıza inanıyorum.” dedi. Gault & Millau Türkiye 2025 Ödül Töreni, Türk mutfağının küresel alandaki gücünü bir kez daha gözler önüne serdi. Ödül töreninde, Gault & Millau CEO'su Patrick Hayoun ise “Türk mutfağı, köklü geçmişi, zengin lezzetleri ve kültürel çeşitliliğiyle dünya gastronomi sahnesinde eşsiz bir yere sahip. Ancak bu muazzam potansiyelin uluslararası arenada hak ettiği görünürlüğe ulaşması için doğru platformların yaratılması gerekiyor. Gault&Millau olarak Türkiye’deki varlığımız, bu eksikliği gidermeye yönelik önemli bir adım. Yerel şeflerin ve restoranların uluslararası bilinirliğini artırmayı, Türk mutfağının özgünlüğünü ve derinliğini global gastronomi dünyasına tanıtmayı hedefliyoruz. Bu adımla, sadece Türk mutfağını desteklemekle kalmayacak, aynı zamanda Türkiye'nin gastronomik zenginliğini bir ilham kaynağı olarak dünya sahnesine taşıyacağız. Gault&Millau'nun Türkiye’deki çalışmaları, bu güçlü mutfak kültürünü global ölçekte hak ettiği yere taşımak için önemli bir fırsat sunuyor.” dedi. Gault&Millau özel gecesine Fransa Cumhurbaşkanı’nın Gastronomi ve Gıda Politikalarından Sorumlu Özel Temsilcisi Guillaume Gomez ilettiği özel videoyla ödül gecesine ilişkin değerli mesajlarını paylaştı. Ayrıca Zilte Restaurant’ın sahibi ve şefi Viki Geunes gibi isimlerin yanı sıra gastronomi sektörü, uluslararası, ulusal basın, sivil toplum kuruluşları ve sanat dünyasının önde gelen isimleri geceye katıldılar. Birçok farklı kategoride yüzlerce kişi ve mekân ödüllendirildi ve Gault & Millau şapkaları da sahiplerini buldu. GAULT & MILLAU TÜRKİYE ÖZEL ÖDÜL KATEGORİLERİ Gastronomi Yazarı Ödülü Ahmet Örs Teoman Hünal Sektöre Katkı Sağlayanlar Ödülü Gamze Cizreli, BigChefs Kurucusu Ayhan Çarıkçılar, Midpoint Kurucusu Yorgi Sabuncu, Kıyı Lokantası Kurucusu Cüneyt Asan, Günaydın Et & Restoran Grubu Kurucu Ortağı Vedat Başaran, Türk Mutfağı Araştırmacısı & Şefi Barış Tansever, Sunset Grill & Bar Kurucusu En İyi Pasta Şefi Ödülü Malte Rohmann, Peninsula Istanbul Pastry Şefi En İyi Çikolata Şefi Ödülü Gamze Baş En İyi Patisserie Mekan Ödülü Five O’Clock, Sinem Ekşioğlu & Burak Ekşioğlu En İyi Restoran Tasarımı Ödülü TURK Fatih Tutak, Fatih Tutak En İyi Tabak Tasarımı Ödülü Serkan Aksoy, Nicole Restaurant Ozan Kumbasar, Vino Locale En İyi Servis Ödülü Mikla, Cihan Çetinkaya & Rufi Yalın Farm to Table Ödülü OD Urla, Osman Sezener En İyi Deniz Restoranı Ödülü Balıkçı Kahraman, Kahraman Altun En İyi Street Food Ödülü Kokoreççi Asım Usta, Cihan Yılmaz Basta, Derin Arıbaş En İyi Brunch Mekaânı Ödülü Swissôtel the Bosphorus Istanbul, Soner Kesgin Four Seasons Hotel Istanbul at the Bosphorus, Görkem Özkan Çırağan Palace Kempinski Istanbul, Davut Kutllugün Hodan, Çiğdem Seferoğlu Çiy Restoran, Damla Uğurtaş Lacivert Restoran, Aslı Günver Divan by Kuruçeşme, Serpil Toptaş Beca Mutfak, Cüneyt Açık & İrem Demir & Tunahan Demir En İyi Geleneksel Lokanta Ödülü Töngül Pide, Nedime Töngül Akçay Seraf Restaurant, Sinem Özler En İyi Hospitality Ödülü TUM/TRU Hospitality & Retail Group, Sadettin Cesur Club Marvy, Meltem Acar Yüzyıllık İşletmeler Ödülü Hacı Abdullah Lokantası, Abdullah Korun Şekerci Cafer Erol, Hakan Erol Beyaz Fırın, Nathalie Stoyanof Yanyalı Fehmi, Ergin Sönmezler & Can Sönmezler İmam Çağdaş, Burhan Çağdaş En İyi Bar Ödülü Frankie, Hakan Özkul En İyi Miksoloji Mekânı Ödülü Fahri Konsolos, Emir Ali Enç En İyi Sommelier Ödülü Maça Kızı, Vincent Lopresto adına Aret Sahakyan Yılın Lezzet Elçisi Ödülü Uluç Sakarya, Nazende Süreyya Üzmez, Trilye Restaurant Ertuğrul Sürgit, Yalova Restaurant İbrahim Tuna & Emrah Coşkun, Fauna En İyi Sürdürülebilirlik Ödülü Telezzüz, Bahtiyar Büyükduman Teruar Urla, Osman Serdaroğlu Apartıman Yeniköy, Burçak Kazdal En İyi Butik Otel Oteli Museum Hotel, Tolga Tosun En İyi Resort Oteli Hillside, Ceyda Abik En İyi Şehir Oteli Food & Beverage Başarı Ödülü Akra Hotels, Gökhan Polat En İyi Resort Oteli Food & Beverage Başarı Ödülü Maxx Royal Resorts, Naoki Katori En İyi Outside Catering Ödülü D-ream, Alper Önder En İyi Banket Ödülü Çırağan Palaca Kempisnki, Ralph Radtke Mutfak Kültürü Ödülü Murat Deniz Temel, Alaf Onur Ödülü Gazi Akyol, Sunset Grill & Bar En Genç Şef Ödülü Serkan Anavatan Uluslararası Marka Ödülü Sakhalin İstanbul, Vladimir Mukhin En İyi Uluslararası Başarılı Şef Ödülü Maksut Aşkar En İyi Şef Ödülü Fatih Tutak, TURK Fatih 1 TOQUE-GOURMAND TABLE TRADITIONAL CUISINE ANTALYA Parlak Restaurant-Güray Parlak-11,2/20 Şişçi Volkan-İlhan Özgür-11,2/20 Zaruri Meyhane-Cengiz Haydar Barut-11/20 BALIKESİR Cumhuriyet Lokantası-Mehmet Ali Gökaslan-11,2/20 BODRUM, MUĞLA Kısmet Lokantası-Orhan Duma Gault&Millau’nun Sembolü Olan Şef Şapkalarının Yani Orijinal Adıyla Toque’ların Puanlamaları Ne Anlama Gelmekte? Gault & Millau tarafından restoran ve şeflere hizmet, fiyat ve restoranın atmosferi hakkında ayrı ayrı yapılan değerlendirmelerle birlikte, yemeğin kalitesi ve lezzeti üzerinden 1 ila 20 arasında puan veriliyor. Yüksek puanlı restoranlar, puanlarının derecesine göre Gault & Millau imzası olan şef şapkalarından 1 ila 5 arasında şapka kazanıyor. 1 TOQUE – GOURMAND TABLE Gault&Millau rehberi 1 Toque, yani “Gourmand Table” kategorisiyle başlar. Bu kategori, 20 üzerinden 11 ila 12,5 arasında puan alır. Klasik ve temel teknikleri iyi kullanan, kaliteli ürünler ile hazırlanan yemekler ve özenli pişirme yöntemlerine sahip restoranlar 'Gourmand Table' olmaya hak kazanır. 2 TOQUES – CHEF’S TABLE 2 Toques ile “Chef’s Table” olarak seçilen restoranlar 20 üzerinden 13 ila 14,5 arasında puan alır. Şefin tekniği iyi bir şekilde kullanmasıyla beraber, geleneksel veya çağdaş mutfak anlayışlarını rahatlıkla kullanabilmesi önemlidir. Bu aynı zamanda ürünlerin mükemmel şekilde pişirildiği anlamına gelir. 3 TOQUES – EXCELLENT TABLE “Excellent Table” kategorisindeki restoranlar rehberde 20 üzerinden 15 ila 16,5 arasında derecelendirilir ve restoranlar 3 toques almaya hak kazanır. Bu derecelendirmede teknik beceriler ve sadelik birlikte dikkate alınırken, şefin reçete uygulamalarında mükemmellik ve kendi imzası ile hazırladığı ürünler vurgulanır. 4 TOQUES – PRESTIGIOUS TABLE “Prestigious Table” unvanına yani 4 Toques’a sahip olmak için restoranın 20 üzerinden 17 ila 18,5 arasında puan alması gerekir. Bu toque’a sahip olan restoranlarda, şefin tat ve lezzet duygusunda ustalaşmasıyla beraber, istisna ürünlere dayalı bir mutfak yarattığı belirtilir. 5 TOQUES – EXCEPTIONAL TABLE Rehberde 20 üzerinden 19 ila 19,5 arasında puan alan restoran “Exceptional Table” olarak kabul edilir ve böylece, mekanlar Gault&Millau’nun gururu 5 toques’u almaya hak kazanır. Bu toque’a sahip restoranlar; unutulmaz bir yemek deneyimi yaşattığı gibi, mükemmel bir atmosfere ve benzersiz imza lezzetlere sahiptir.