Gastronomiturkey'de lezzet, emek ve tasarımın buluşma noktaları
Yeni sayımızda yine lezzetin, emeğin ve tasarımın kesiştiği güçlü duraklara odaklanıyoruz. İstanbul’dan Antalya’ya, Urla’dan Tarsus’a uzanan geniş bir coğrafyada, mutfağı bir kültür dili olarak ele alan isimlerle buluşuyoruz.
Göktürk’te kapılarını açan BORDO Cocktail Bar, tasarım ve gastronomiyi aynı masada buluşturarak mahalle ölçeğinde yeni bir deneyim dili kuruyor.
Kadıköy’de başlayan yolculuğunu Fenerbahçe’de sürdüren MAYBE, iki kardeşin ortak hayalinden doğan güçlü bir karakter hikayesi olarak büyümeye devam ediyor.
Antalya’nın köklü adreslerinden Parlak Restaurant, yarım asrı aşan mirasını yerel ürünler ve ustalıkla geleceğe taşıyor. L’aube Patisserie ise Fransız pastacılığının inceliğini gündelik bir sıcaklıkla yeniden yorumluyor.
Türkiye’nin Horeca lideri Bonna'nın Genel Müdürü Erbil Aşkan, markanın başarı hikayesini ve sektörün geleceğini şekillendiren vizyonunu anlatıyor.
Şef röportajlarında gastronominin çok katmanlı yapısını daha yakından okuyoruz. Taarsa, Tarsus’un binlerce yıllık hafızasını mevsimsel ve yerel ürünlerle Şef Melih Demirel dokunuşuyla bugünün mutfağına taşıyor.
Konya mutfağını araştırarak yaşatan Şef Harun Raşit Dönmez, Lokmahane üzerinden kültürel bir mirası yeniden görünür kılıyor.
Şef Mehmet Faruk Yardımcı ise uluslararası mutfaklardaki yolculuğuyla geleceğin gastronomi vizyonuna dair güçlü bir perspektif sunuyor.
Şef Elif Turgut’un gastronomi yolculuğunu; mutfaktan markaya uzanan üretim gücünü, çok disiplinli danışmanlık yaklaşımını mercek altına alıyoruz.
Konaklama sayfalarımızda ise deneyimin yalnızca konaklamakla sınırlı olmadığını bir kez daha hatırlıyoruz. Türkiye’nin lüks butik otel segmentindeki en seçkin adreslerinden biri olan Martı Hemithea, Şirince’de doğa ve tarihle harmanlanmış gastronomi noktası Güllü Konakları, Fethiye'deki Liberty Fabay Hotel, Urla Taş Konak yer verdiklerimiz arasında.
Üretim tarafında Atayname, tahini bir lezzetten öte kültürel bir miras olarak ele alırken, mimar sayfalarımızda Jul Happy Project, mekanları hissedilen deneyimlere dönüştürüyor.
https://www.gastronomiturkey.com/dergi/32/