Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) tarafından bu yıl beşincisi düzenlenen Global GastroEkonomi Zirvesi, 8 Ekim 2025’te İstanbul Atatürk Kültür Merkezi’nde kapılarını açacak. “Kesişme Noktası” temasıyla gerçekleştirilecek etkinlikte, gastronomi sektörü; kültür, ekonomi ve sürdürülebilirlik başlıkları altında yeniden ele alınacak.
Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) ev sahipliğinde düzenlenen ve gastronomi dünyasının en önemli buluşmalarından biri olan 5. Global GastroEkonomi Zirvesi, 8 Ekim 2025 tarihinde İstanbul Atatürk Kültür Merkezi’nde gerçekleştirilecek. “Kesişme Noktası” ana temasıyla düzenlenecek zirve, gastronomiyi yenilikçi ekonomilerin, kültürel mirasın ve toplumsal dönüşümün merkezine yerleştiren vizyoner bir platform sunacak.
TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer, zirve öncesinde yaptığı açıklamada gastronominin artık sadece bir yaşam tarzı değil, küresel ölçekte stratejik bir sektör olduğunu vurguladı.
"Gastronomi artık küresel ölçekte bir ekonomi yönetiyor" diyen Demirer şu bilgileri paylaştı: “Dünya genelinde gastronomi turizmi 1,1 trilyon dolarlık bir hacme ulaşmış durumda. Yiyecek-içecek hizmetlerinin toplam büyüklüğü ise 3 trilyon doları aşıyor. Bu sektör 357 milyon kişiye istihdam sağlıyor ve dünya genelinde her 10 çalışandan 1’i bu alanda yer alıyor.”
Türkiye özelinde ise tablo oldukça dikkat çekici. Demirer’e göre, 2024 yılı itibarıyla gastronomi sektörü Türkiye’de yaklaşık 900 milyar TL’lik bir büyüklüğe ulaştı ve 2 milyona yakın kişiye iş imkânı sundu.
“Gastronomi, bir kalkınma modeli haline gelmeli”
Gastronominin sadece tüketim değil, üretim, istihdam ve kültürel kalkınma açısından da stratejik bir rol oynadığını vurgulayan Demirer, sektördeki bazı yapısal sorunlara da şöyle dikkat çekti: “Yalnızca bahşişlerin kayıt dışı kalması nedeniyle yılda yaklaşık 100 milyar TL’lik bir kayıp söz konusu. Bu kaynağın kayıt altına alınması için servis ücretinin hesaplara dâhil edilmesi gerekiyor.”
Ayrıca, tarımsal üretimle mutfak arasında doğrudan bir bağ kurarak, iyi tarım ve yerel üreticilerin desteklenmesi gerektiğini ifade etti.
Zirvenin teması: Kesişme Noktası
Bu yılki zirvenin temasına dair açıklamalarda bulunan TURYİD Başkan Yardımcısı Ebru Koralı, “Kesişme Noktası bizim için sadece bir tema değil, aynı zamanda gastronominin geleceğine dair bir yol haritası” ifadelerini kullandı.
Koralı, zirvede gastronominin farklı disiplinlerle kesiştiği alanların ele alınacağını ve yaratıcı endüstrilerden sürdürülebilirliğe, kültürel diplomasiye kadar birçok konunun masaya yatırılacağını belirtti.
Zirve kapsamında, ulusal ve uluslararası alanda tanınan isimler deneyimlerini katılımcılarla paylaşacak:
Michelin yıldızlı şef Ivan Brehm – “Crossroads Thinking” felsefesiyle sahnede olacak.
Eylül Görmüş – Gastronomi ve hafıza ilişkisini aktaracak.
Aslıhan Koruyan Sabancı – Sürdürülebilirliğin gastronomideki yeri üzerine konuşacak.
Akan Abdula – Coğrafi işaretli ürünlerin ekonomik ve kültürel değerini anlatacak.
Levon Bağış ve Volkan Narcı – Mavi ekonomi perspektifiyle deniz yaşamına odaklanacak.
David Mora – Turizmin geleceğini bağ rotaları üzerinden ele alacak.
Ivano Mocetti ve Danilo (İtalya) – Küresel gastronomi rekabetine dair vizyonlarını sunacak.
Türkiye Cumhuriyeti Kültür ve Turizm Bakanlığı ve Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA)’nın desteği ve İstanbul Ticaret Odası (İTO) ve Turizm Geliştirme ve Eğitim Vakfı katkılarıyla gerçekleşecek zirvenin Öncü Sponsorları Coca Cola CCI, Kale Seramik T-One, Kozaklı, Migros Yemek, Ruby Strada ve Ruby Piazza olurken; Oturum Sponsorları Danone, Metro ve Pepsi, Pernord Richard, Rams Global, Usla Akademi, Yapıkredi’nin yanı sıra yanı sıra CarrefourSA Mavi Ekonomi Sponsoru, Bonna Sürdürülebilirlik Sponsoru ve Kerzz Teknoloji Sponsoru olarak önemli bir misyon üstleniyor.