Gastronometro şeflerinden Sevgililer Günü’ne özel balkabağı tarifi

Yeni umutlar ve heyecanla girdiğimiz2021 yılının özel günlerinin ilki yaklaşıyor. Metro Türkiye, Sevgililer Günü’ne özel hediye seçimi için “Kalbinize dokunacak lezzetler ve daha fazlası” sloganı ile teknoloji ürünlerinden kişisel bakım ürünlerine çikolatadan belirli gıda ürünlerine kadar birçok üründe 11-14 Şubat arasında geçerli indirim kampanyasını müşterileri ile buluşturuyor. Ayrıca Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro’nun şeflerinin imza attığı tatlı tarifi ile yürekten şeflerin yeteneklerini gösterebileceği lezzetli bir tarif sunuyor. Evlerde daha fazla zaman geçirilen bu dönemde sevdiklerinizi kendi ellerinizle hazırlayacağınız yemeklerle mutlu edebilir; lezzetli sofralarınızı özel bir tatlı ile tamamlayarak sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz. Lezzetli bir tatlı için Gastronometro’nun şefleri tarafından hazırlanan “Balkabağı Tatlısı” tarifini deneyebilirsiniz. Özellikle kış mevsiminin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan balkabağı tatlısına özel bir yorumla hazırlanan bu tarifle sevdiklerinize mutfaktaki yeteneklerinizi gösterebilirsiniz. İşte Sakızlı Su Muhallebisi, Balkabaklı Terin ve Çikolata Kreması lezzetlerinin bir araya getirilerek hazırlandığı o muhteşem tatlı tarifi: Balkabağı Tatlısı (Dört Kişilik - Sakızlı Su Muhallebisi, Balkabaklı Terin ve Çikolata Kreması ile) Alerjen Bilgisi: Glüten ve laktoz içerir. Malzemeler Sakızlı Su Muhallebisi için Süt 250ml Su 250ml Şeker 100gr Damla Sakızı 2gr Nişasta 28gr Su 20ml Balkabağı Terin için Balkabağı Püresi 500gr Şeker 200gr Yaprak Jelatin 3 adet Toz Tarçın 3gr Muskat Rendesi 2gr Çikolata Kreması için %53 Bitter Çikolata 200gr Krema 100ml Sumak 15gr Vişne Kompote için Vişne Konserve (tane) 200gr Vişne Suyu Konserve 100ml Pektin 5gr Esmer Şeker 80gr Hazırlanışı Sakızlı Su Muhallebisi Su, süt, şeker ve damla sakızı bir tencere içerisinde ocakta kaynatılır. Ayrı bir kabın içerisinde su ile nişasta açılır ve kaynayan karışıma eklenerek bağlanır. Ocaktan kenara alınır ve soğumaya bırakılır. Balkabağı Terin Jelatinler soğuk su ile ıslatılır. Balkabağı püresi, şeker, toz tarçın ve muskat rendesi ocakta 4-5 dk. kaynatılır. Önceden ıslatılmış jelatinlerin suyu süzdürülüp kaynayan karışım ocaktan alınınca içerisine ilave edilir. Çember bir kalıbın içerisine 1 cm kalınlığında doldurulur ve dolapta soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra üzerine sakızlı muhallebi de 1 cm kalınlığında dökülür ve tekrar soğutulur. 1,5 saat soğutulduktan sonra çemberler üzerinden çıkartılır. Çikolata Kreması Krema ve sumak 1 dk. kaynatıldıktan sonra ocaktan alınıp süzdürülür. Süzdürülen krema çikolatanın üzerine dökülüp çırpma teli yardımı ile eritilir ve üzeri streç ile kapatılıp dolapta soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra karışım iki yemek kaşığı arasında şekil verilerek tatlının üzerine konur. Vişne Kompote Konservedeki vişne suyu bir tencerenin içerisine alınır ve ısıtılır. Esmer şeker ile pektin karıştırılıp ilave edilir ve kaynatılır. Ocaktan alınıp içerisine konserve vişneler ilave edilir spatula yardımı ile ezmeden karıştırılıp soğumaya bırakılır. Sunum Tüm ürünler tabakta birleştirilip servis edilir. NOT: Tariflerde kullanılan tüm ürünleri Metro Türkiye mağazalarında bulabilirsiniz.