Gastromasa İstanbul Uluslararası Gastronomi Konferansı & Fuarı, 11. yılında dünyanın önde gelen şeflerini ve sektör profesyonellerini 26-27 Kasım’da Haliç Kongre Merkezi’nde ağırlamaya hazırlanıyor. Gökmen Sözen’in ev sahipliğinde Mikla’da düzenlenen basın buluşmasında, “Culture & Interaction” temasıyla gerçekleştirilecek organizasyonun programı ve uluslararası konuşmacıları tanıtıldı.
Türkiye gastronomisini uluslararası platformlarla buluşturan Gastromasa, 11. organizasyonu öncesinde gastronomi basını ve sektör temsilcileriyle İstanbul’da bir araya geldi. 20 Ekim’de Mikla’da düzenlenen basın toplantısında Gastromasa Kurucusu ve Sözen Group CEO’su Gökmen Sözen, etkinliğin gelişimini, Türk mutfağının dünya gastronomisindeki görünürlüğünü artırmaya yönelik çalışmalarını ve 2026 programının öne çıkan başlıklarını paylaştı.
Basın toplantısının ardından Mikla Danışman Şefi ve C2 Danışmanlık Kurucusu Cihan Çetinkaya’nın hazırladığı özel menü konuklara sunuldu. Günün programı, HoReCa sektörünün temsilcilerini, firma sahiplerini, gastronomi yazarlarını ve medya mensuplarını buluşturan bir kokteylle devam etti.
Gastromasa’nın odağında kültürler arası etkileşim var
Gastromasa’nın 11 yıllık yolculuğunu değerlendiren Gökmen Sözen, organizasyonun Türkiye’nin gastronomi birikimini uluslararası alanda tanıtmak ve farklı ülkelerden profesyoneller arasında kalıcı bağlantılar kurmak amacıyla geliştiğini belirtti. Sözen, Gastromasa’nın bugün şeflerin yanı sıra yatırımcıları, üreticileri, markaları ve uluslararası gastronomi yayınlarını da bir araya getiren bir platform hâline geldiğini ifade etti.
Organizasyonun etkisinin yalnızca İstanbul’da düzenlenen konferansla sınırlı olmadığını vurgulayan Sözen, konuk şeflerin ve uluslararası medya temsilcilerinin Türkiye’nin farklı gastronomi destinasyonlarını ziyaret etmesinin önemine dikkat çekti. Kapadokya, Gaziantep, Adana ve Antalya gibi şehirlerde gerçekleştirilen ziyaretlerle yerel ürünlerin, üreticilerin ve bölgesel mutfak kültürlerinin uluslararası konuklara tanıtıldığını aktardı.
Sözen, Türk mutfağına ait malzemelerin ve geleneksel üretim biçimlerinin dünyanın önemli restoranlarında yer bulmasını da kültürel etkileşimin bir göstergesi olarak değerlendirdi. İspanyol restoranı Arzak’ta sumakla hazırlanan bir tatlıyla karşılaşmasını örnek göstererek yerel bir ürünün uluslararası mutfaklarda kullanılmasının, Türkiye’nin gastronomi kültürünün tanıtımına katkı sağladığını dile getirdi.
Bu yaklaşım, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde düzenlenecek Gastromasa’nın “Culture & Interaction” (Kültür ve Etkileşim) temasıyla da örtüşüyor. Organizasyon, farklı mutfak geleneklerinin birbirinden nasıl beslendiğini, kültürel mirasın çağdaş gastronomiyle nasıl buluştuğunu ve uluslararası iş birliklerinin sektöre nasıl katkı sunduğunu gündeme taşıyacak.
Pierre Hermé’den uluslararası şeflere geniş konuşmacı kadrosu
Gastromasa 2026’nın programında gastronomi, pastacılık, ağırlama ve içecek dünyasından çok sayıda uluslararası isim yer alacak. Konuşmacılar arasında pastacılık alanındaki çalışmalarıyla tanınan Pierre Hermé’nin bulunması, organizasyonun bu yıl öne çıkan başlıklarından biri olarak dikkat çekiyor.
Gökmen Sözen, Hermé’yi Gastromasa’ya davet etmek için yaklaşık yedi yıldır çalıştıklarını belirterek bu katılımın kendisi için özel bir anlam taşıdığını ifade etti. Sözen ayrıca, Türkiye’nin zengin şerbetli ve sütlü tatlı geleneğinin yanı sıra çağdaş pastacılık alanındaki gelişmelerin de uluslararası platformlarda ele alınmasının önemini vurguladı.
Gastromasa 2026’nın uluslararası konuşmacıları arasında Pierre Hermé, Christian Escribà, Hiroyasu Kawate, Mauro Uliassi, Eduard Xatruch, Andoni Luis Aduriz, Alexandre Couillon, Bruno Verjus, Simon Rogan, Emmanuel Renaut, Viki Geunes, Andrea Aprea, Nicolai Nørregaard, Antonio Bachour, Diego Guerrero, Paolo Casagrande, Christian Le Squer, Jaime Pesaque, Franco Pepe, Luiz Filipe Souza, Eric Kragh Vildgaard, Marco Müller, Gianluca Fusto, Pía León, Moreno Cedroni, Pablo Rivero, Henrique Sá Pessoa, Bo Bech, Vicky Cheng, Jaime Rodríguez, Santiago Lastra, René Frank, Rodolfo Guzmán, Mohamad Orfali, Giorgio Bargiani, Miguel Ángel Millán, Simone Caporale ve Mohamed Benabdallah bulunuyor.
İki gün sürecek programda farklı ülkelerden şefler ve uzmanlar, kendi mutfak kültürlerini, tekniklerini ve yaratıcı yaklaşımlarını paylaşacak. Böylece katılımcılar, gastronomideki güncel eğilimleri farklı coğrafyaların deneyimleri üzerinden değerlendirme fırsatı bulacak.
Konferans sahnesinden profesyonel mutfaklara
Gastromasa 2026, ana konferans programının yanı sıra farklı uzmanlık alanlarına yönelik içeriklerle de şekillenecek. Gastromasa Hospitality, Gastromasa Pastry ve Gastromasa Bar ve İçecek başlıkları altında düzenlenecek oturumlar; otelcilik ve ağırlama sektöründen pastacılığa, bar kültüründen içecek trendlerine kadar geniş bir alanı kapsayacak.
Paneller, bireysel sunumlar, söyleşiler, canlı pişirme gösterileri, workshop’lar ve yarışmaların yer alacağı program, profesyoneller arasında bilgi ve deneyim paylaşımını desteklemeyi amaçlıyor.
Haliç Kongre Merkezi’ndeki fuar alanında ise profesyonel mutfak ekipmanları, gıda ürünleri ve hammaddeleri, sofra ve servis çözümleri, içecekler, teknoloji uygulamaları ve sektörel hizmetler alanında faaliyet gösteren firmalar ürünlerini tanıtacak. Fuar, üreticilerden tedarikçilere, yatırımcılardan restoran ve otel yöneticilerine kadar farklı sektör paydaşlarını bir araya getirerek yeni iş birlikleri için de zemin oluşturacak.
Mikla’da 11. yıl buluşması
Gastromasa’nın yeni döneminin tanıtıldığı basın toplantısı, Mikla’nın ev sahipliğinde düzenlenen özel yemekle devam etti. Cihan Çetinkaya’nın hazırladığı menü eşliğinde gerçekleştirilen buluşmada, basın mensupları ve sektör temsilcileri organizasyonun 2026 vizyonu hakkında bilgi aldı.
Yemeğin ardından düzenlenen kokteylde HoReCa sektörünün profesyonelleri, firma sahipleri, özel davetliler ve medya temsilcileri bir araya geldi. Etkinlik, Kasım ayında gerçekleştirilecek Gastromasa öncesinde sektörün farklı alanlarından isimlerin buluşmasına ve iletişim kurmasına olanak sağladı.
Gastromasa 2026 için geri sayım başladı
Gastromasa İstanbul Uluslararası Gastronomi Konferansı & Fuarı, 26-27 Kasım 2026 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde gerçekleştirilecek. “Culture & Interaction” temasıyla düzenlenecek organizasyon, uluslararası gastronomi dünyasının farklı disiplinlerini İstanbul’da buluşturmayı hedefliyor.
Konferans ve fuar programıyla şeflerden üreticilere, restoran ve otel profesyonellerinden yatırımcılara kadar geniş bir katılımcı kitlesine ulaşmayı amaçlayan Gastromasa, Türkiye’nin gastronomi kültürünü uluslararası alanda tanıtmayı ve sektör içindeki bilgi alışverişini güçlendirmeyi sürdürecek.
Program ve bilet bilgilerine Gastromasa’nın resmî internet sitesi gastromasa.com ve sosyal medya kanalları üzerinden ulaşılabiliyor.