Galata’da saklı bir ruh

Galata’nın tarih kokan sokaklarında, sokağın gürültüsünden sıyrıldığınız anda karşınıza çıkan i-guru Cafe Lounge Bar, hem adıyla hem de atmosferiyle bir duraksama ve keşif noktası... Geçmişin hikayeleriyle örülü bir bina içinde, bugünün tatlarına ve deneyimlerine açılan çağdaş bir durak. Mekanın ismiyle başlayalım, çünkü burada her şeyin bir hikayesi var. İsminde saklı ruh i-guru ismi, mekanın bulunduğu tarihi binanın geçmişiyle birebir örtüşüyor. Bina, bir zamanlar Galata’daki Collège des Frères St. Pierre isimli Fransız okulunun öğretmen lojmanı olarak kullanılıyordu. Bu sörler, yani Frères’ler, aynı zamanda dini liderlerdi. “Guru” kelimesi burada hem onların ruhani rehberlik rolüne, hem de modern dünyada bir alanda uzmanlaşmış kişilere atfedilen "guru" kavramına gönderme yapıyor. Ancak ismi daha da özel kılan, başındaki “i” harfi. Bu harf, “ben” anlamını taşıyarak mekanın bireysel keşiflere açık yönünü simgeliyor. i-guru, sadece lezzetlerin değil, aynı zamanda kişisel deneyimin ve dinginliğin de keşfedildiği bir yer olmayı hedefliyor. Kısacası isim, hem mekanın geçmişine bir selam hem de bugünün kentlisini kendine davet eden bir çağrı. Geçmişin estetiğinden günümüze Tasarım süreci, mekanın köklerinden kopmadan yaratılmış bir bütünlük sunuyor. Bina, bir zamanlar sörlerin yatakhanesi olan bir manastır yapısının parçası. Bu tarihsel arka plan, dekorasyona ve mimari tasarıma ilham vermiş. Kitchen-ist tasarım ekibiyle yürütülen bu süreçte, hem mekanın iç huzuru hem de şehrin dinamizmine karşı bir denge yaratılması hedeflenmiş. Mekanda kullanılan renk paletinden, taş dengelemeyi anımsatan aydınlatmalara, hatta oturma düzenine kadar her şey bu konsepti destekliyor. Yoğun şehir yaşantısının ortasında bir ‘nefes alma alanı’ yaratmak fikriyle şekillenen tasarım, sadece göze değil ruha da hitap ediyor. Menüdeki rotalar i-guru’nun mutfağı, ilk açıldığında dünya mutfağından esinlenen geniş bir yelpazeye sahipti. Zamanla misafirlerin talepleri doğrultusunda daha sade ama lezzetiyle güçlü bir menüye dönüşen bu yapı, bugün paylaşılabilir tabaklar ve sokak lezzetlerine selam çakan özgün dokunuşlar barındırıyor. Menüde dikkat çeken unsurların başında, ev yapımı bun ekmeğiyle hazırlanan burger geliyor. Lezzeti kadar sunumuyla da öne çıkan bu tabak, kısa sürede mekanın ‘imza’ yemeklerinden biri haline gelmiş. i-guru ve IL Cortile i-guru’nun mutfağı, aynı çatının diğer markası olan IL Cortile ile de tanınan Şef Cahit Korkmaz’ın imzasını taşıyor. Şefin iki farklı ruhu bir araya getiren bu yaklaşımı, ekip içinde bir denge yaratıyor. Aynı ekip hem IL Cortile’nin İtalyan çizgisine hem de i-guru’nun özgür ve deneysel mutfağına hakim. Bu geçişken yapı, çalışanlara farklı mutfak disiplinlerini öğrenme fırsatı sunarken, menünün de durağanlaşmadan sürekli evrilmesini sağlıyor. Ayrıca mutfağın planlamasında mevsimsellik ve sürdürülebilirlik öncelikli yaklaşımlar olarak öne çıkıyor. Her sezon menünün yenilenmesindeki temel etken, taze ve yerel ürün kullanımına duyulan hassasiyet. Aynı zamanda malzeme ziyanını en aza indirmek için yapılan planlamalar, mutfakta hem yaratıcı hem de çevreci bir rota çiziyor. Galata’nın arka bahçesi i-guru’nun misafir profili, tıpkı Galata’nın kültürel dokusu gibi çok katmanlı. Hem yerel müdavimleri hem de yurtdışından gelen gezginleri ağırlayan mekan, ‘Galata’nın arka bahçesi’ olarak tanımlanıyor. Otel misafirlerinin de yoğun ilgi gösterdiği bu alanda, sıcaklık ve samimiyet ilişkilerin temelini oluşturuyor. Mekanın amacı, gelen herkesin kendine ait bir köşe, bir ruh hali, bir tat bulması. Ve bu, sadece iyi servis ya da lezzetle değil; hissettirdiği huzurla, zamanın yavaşladığı o anlarla mümkün kılınıyor. Yaşayan ve yenilenen i-guru, sadece bir kafe ya da lounge değil, aynı zamanda bir etkinlik alanı. İç mekan, bahçe ve üst katın sağladığı farklı alanlar sayesinde, özel gün kutlamalarından kurumsal toplantılara, butik davetlerden tadım etkinliklerine kadar birçok organizasyona ev sahipliği yapıyor. Müzik, mekanın ruhuna dokunan önemli bir unsur. Zaman zaman gerçekleşen DJ performansları, canlı müzik etkinlikleri ve özel gece konseptleri, i-guru’yu yaşayan ve sürekli kendini güncelleyen bir sosyal alan hâline getiriyor. Geleceğe açık Yenilik, i-guru’nun DNA’sında var. Menü değişimleri, sezonluk dokunuşlar, farklı markalarla yapılan iş birlikleri, her dönem mekana yeni bir soluk getiriyor. Özellikle kokteyller konusunda yürütülen yaratıcı çalışmalar, hem isimlendirme hem sunum açısından farklılaşıyor. Yaklaşan dönemde, misafirleri yine hem damak hem de duygu dünyalarında keşfe çıkaracak yenilikler yolda. Çünkü i-guru, bir kez gelip geçtiğiniz değil; her geldiğinizde farklı bir şey deneyimlediğiniz, bazen bir sessizliğe bazen bir neşeye karıştığınız bir yer. i-guru ismi, hem bulunduğu binanın tarihine bir selam, hem de lezzet yolculuğunda kendine özel bir alan yaratan herkese bir davet niteliğinde... Kokteyl menüsü, i-guru deneyiminin ayrılmaz bir parçası. Her biri mekanın ruhuna uygun şekilde yaratılmış, karakter sahibi kokteyller, mekanda geçirilen zamanın hafızalara kazınmasını sağlıyor.