Bodrum Marina'nın tam karşısında açılan Karma, mevsimsel menüsü, yerel üreticilerle kurduğu doğrudan ilişkiler ve sade mimarisiyle dikkat çekiyor. Ege mutfağının tanıdık tatlarını modern bir çizgide yeniden yorumlayan mekan, aynı zamanda yıl boyu yaşayan bir sosyal alan sunmayı hedefliyor.
Bodrum Marina'nın karşısında konumlanan Karma, Ege mutfağını odağına alan menüsü, mimarisi ve yıl boyu süren servis anlayışıyla bölgenin dikkat çeken yeni gastronomi adreslerinden biri olmayı hedefliyor.
Karma’nın menüsü, yerel malzeme kullanımı ve mevsimsellik ilkesine dayalı bir mutfak anlayışını yansıtıyor. Bodrum ve çevresindeki üreticilerle doğrudan kurulan ilişkiler sayesinde tedarik zincirinde sürdürülebilirlik sağlanıyor. Tabağa gelen her ürün, malzemenin kaynağına saygı duyan bir yaklaşımla hazırlanıyor.
Dengeli ve yalın
Karma mutfağında öne çıkan temel özellikler; sadelik, denge ve yerellik. Menü, mevsime göre değişerek tazeliğini koruyor. Ege’nin klasik tatları, alışıldık formlarının dışına çıkmadan, ufak dokunuşlarla yeniden yorumlanıyor.
Menüdeki örneklerden biri olan gambilya fava, karamelize soğanla dengelenirken, gambilya kıtırları ve erken hasat Memecik zeytinyağı ile destekleniyor. Lezzet katmanları belirgin ama gösterişten uzak.
Izgara saganaki peyniri ve Bodrum mandalinası marmelatı gibi kombinasyonlar, tuzlu ve tatlının bir araya geldiği sofistike tabaklar sunuyor. Bu tür eşleşmelerde, lezzet dengesi korunurken malzemelerin doğallığı ön planda tutuluyor.
Zeytinyağında pişmiş enginar sapı, kavrulmuş semizotu ile servis edilen çıtır mücver ve sezon balığıyla hazırlanan pil pil gibi tabaklar, Karma’nın mutfağında sadeliğin rafinelikle buluştuğu örnekler arasında yer alıyor.
Tatlılar ise menünün devamlılığını sağlayacak şekilde kurgulanmış. Süzme yoğurtla yapılan dondurma ve geleneksel lokma, menüyü sade ama anlamlı bir tatlı seçkisiyle tamamlıyor.
Uyumlu ekip
Karma, mutfak kültüründe hiyerarşik değil, sorumluluğa dayalı bir sistem benimsiyor. Menüye yansıyan uyum, ekip içi iş birliğinden besleniyor. Bu yapı, restoranın genel atmosferine de yansıyor: sakin, özenli ve misafirin kendini rahat hissedeceği bir deneyim sunuluyor.
Bodrum’un ışığı ve ruhu
Restoranın mimarisi, Bodrum’un doğal dokusuna uyum sağlayacak şekilde planlanmış. Doğal taş, ahşap ve sıcak tonlar kullanılarak sade ama işlevsel bir iç mekân oluşturulmuş. Açık ve kapalı alanlar, yılın her dönemine uygun olacak şekilde modüler biçimde tasarlanmış.
Aydınlatma, akustik ve diğer mimari detaylar, kullanıcı deneyimini önceliklendiren bir anlayışla kurgulanmış. Mekanın tasarımı, otantik ama abartıdan uzak bir çizgide ilerliyor.
Karma Sahne
Karma sadece gastronomiyle sınırlı kalmıyor. Gündüz başlayan deneyim, akşam saatlerinde “Karma Sahne” ile devam ediyor. Canlı müzik performansları ve DJ setleriyle desteklenen bu program, restoranı aynı zamanda sosyal bir buluşma noktasına dönüştürüyor. Bu yönüyle Karma, Bodrum’un yalnızca yaz aylarında değil, tüm yıl boyunca yaşayan adreslerinden biri olmayı hedefliyor.
Karma, menüsünü Bodrum ve çevresindeki küçük üreticilerden temin ettiği ürünlerle oluşturuyor. Malzemelerin kaynağına duyulan saygı, tabakların karakterini belirliyor.
Menüde öne çıkanlar
Gambilya fava, karamelize soğan ve gambilya kıtırları
Izgara saganaki peyniri & Bodrum mandalinası marmelatı
Zeytinyağında ağır pişmiş enginar sapı ile çıtır mücver
Sarımsaklı ve acılı pil pil soslu taze balık
Süzme yoğurt dondurması & lokma
Akşamları canlı müzik ve DJ performanslarıyla hareketlenen Karma, gastronomiyi sosyal deneyimle birleştiriyor.