UNESCO Gastronomi Şehri hedefi doğrultusunda önemli bir adım atan Çorum, Açık Ateş Gastronomi Etkinlikleri ile uluslararası gastronomi dünyasını ağırlıyor. Üç gün süren organizasyon, kentin gastronomi mirasını, tarımsal gücünü ve kültürel zenginliğini dünya vitrinine taşıyor.
Çorum, tarihsel mirasını, üretim gücünü, tarımsal zenginliğini ve mutfak hafızasını yeniden yorumlayarak güçlü bir şehir markası oluşturma yolunda önemli bir adım attı. Çorum Belediyesi öncülüğünde düzenlenen Açık Ateş Gastronomi Etkinlikleri, dün sabah saatlerinde Saat Kulesi’nden Bedesten’e Kortej Yürüyüşü ile başladı.
Saygı duruşu, İstiklal Marşı ve Mehter Marşı ile start alan etkinlikler; Yöresel Yemek Araştırmacısı – Yazar Adnan Şahin, İspanyol Gazeteci Carlos Vivancos, Çorum Esnaf ve Sanatkarları Odaları Birliği Başkanı Recep Gür, Hitit Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Ali Osman Öztürk, Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın ve Çorum Valisi Ali Çalgan’ın açılış konuşmaları ile devam etti.
Çorum mutfağının Anadolu’nun kadim gastronomik hafızasını temsil eden özgün bir kültürel miras olarak uluslararası gastronomi platformlarında yer almasını fazlasıyla hak ettiğine vurgu yapan Yöresel Yemek Araştırmacısı – Yazar Adnan Şahin, “Bugün başlatılan Açık Ateş Etkinlikleri Çorum’un gastronomi varlığını dünya ile paylaşacağı bir etkinlik olacak” dedi.
36 coğrafi ürün
Gastronomi hammaddelerinin tedarikçisi olan ve bu alanda 36 coğrafi işaretli ürünü bulunan, kentin ekilip dikilen alan itibariyle Türkiye’nin 19’uncu ili olduğunu belirten Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın, kentin ticaret ve sanayinin yanı sıra tarım alanında da başarılarına rakamsal verilerle dikkat çektiği konuşmasına; “Gastronomimizin zenginliği geçmişten bugüne gelen geniş kültürümüze bağlı. Çorum olarak birçok alanda; ticaret, sanayi, tarım ve sporda sağladığımız başarıyı gastronomi alanında da sağlayarak UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda olacağımıza inanıyorum” ifadeleri ile devam etti.
Hitit mutfağı mirası
Konuşmasında Açık Ateş Etkinliklerinin, insanlık tarihinin en eski pişirme yöntemlerinden biri olan ateşle pişirme kültürünü merkeze alarak, Hitit mutfağı mirasıyla birlikte Çorum mutfağının özgün kimliğini uluslararası ölçekte görünür kılmayı hedeflediğine dikkat çeken Çorum Valisi Ali Çalgan; “Bu organizasyonun, hem UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı hedefi hem de gastronomi turizmi açısından Çorum’un marka değerine ve uluslararası bilinirliğine önemli katkı sağlamasını bekliyoruz” dedi.
Gastronomi dünyasını ağırlıyor
Üç gün sürenetkinlikler kapsamında gün içinde “Geçmişin Peşinde Geleceğin İzinde” başlığı altında birçok oturum/söyleşi gerçekleştirilecek. Moderatörlüğünü Yemek Kültürü Danışmanı Filiz Hösükoğlu’nun yapacağı Yemek, Bireysel Bir Üretim Mi Yoksa Kolektif Bir Deneyim Midir? oturumunun konukları; Hitit Üniversitesi Öğretim Üyeleri Prof. Dr. Aygül Süel, Doç. Dr. Ali İzzet Yılmaz ve Dr. Önder İpek ile Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü Defne Ertan Tüysüzoğlu olacak.
Osmancık Belediye Başkanı Ahmet Gelgör tarafından gerçekleştirilecek Osmancık’ta Pirinç Kültürü sunumunun ardından; Sürdürülebilirlik Açısından Ateşle Pişirme Nasıl Anlaşılmalıdır? oturumu Sakarya Üniversitesi Öğretim Üyesi Dr. Kübra Sultan Yüzüncüyıl moderatörlüğünde, konukları Kültepe Kazı Başkanı Prof. Dr. Fikri Kulakoğlu, ODTÜ Öğretim Üyesi Prof. Dr. Evangelia Pişkin, Hitit Üniversitesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Oktay Gündoğdu ve Le Cordon Bleu Yöneticisi, Eğitmen, Şef Erich Ruppen ile gerçekleştirilecek.
Anadolu’da Peynir oturumu, Yöresel Yemek Araştırmacısı ve Yazar Adnan Şahin moderatörlüğünde Koçulu Peynircilik Yönetim Kurulu Bşk. İlhan Koçulu, Özem’le Yaşam Kurucusu Gizem Manisalı ve Mustafa Döğen Peynircilik Kurucusu Mustafa Döğen konukluğunda düzenlenecek.
Gastronomi ve Mutfak Kültürü Yazarı Reha Tartıcı ve konukları; Turizm Eğitimcisi – Yazar Ülkü Menşure Solak, Ekonomi Gazetesi Kültür Sanat Editörü Mehmet Faruk Şüyün, Yöresel Yemek Araştırmacısı Meryem Aydınlı ve Hilton Adana Hotel Executive Şefi Hakan Coşkun ile Yerel Ürünler ve Sürdürülebilir Tarım Denkleminde Çorum’u konuşacak.
İskilip Belediye Başkanı İsmail Çizikci’nin İskilip Dolmasının Tarihçesi’ni anlatacağı sunum sonrasında Unesco Yolculuğunda Çorum başlıklı oturum düzenlenecek. Milliyet Gazetesi Gastronomi Yazarı Zeynep Kakınç’ın moderatörlüğünde gerçekleştirilecek oturumun konukları ise Çorum Valisi Ali Çalgan Çorum Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın ve Yöresel Yemek Araştırmacısı – Yazar Adnan Şahin olacak.
Etkinlikler kapsamında ilk gün oturumların tamamının gerçekleştirileceği Anitta Hotel, akşam düzenlenecek olan Gala Yemeği ile günü tamamlayacak. “Yemek ve Anlam” teması ile düzenlenecek. Kokteyl Prolonge esnasında UNESCO Vizyon Sunumu gerçekleştirilecek.
Ateşin Lezzetleri Çorumlu Obası'nda
Etkinliklerin ikinci ve üçüncü günü, görselliği ile dikkat çeken lezzet şölenlerine dönüşecek.
İkinci gün; taş, kül ve doğrudan ateşe ile İlkel Pişirme Teknikleri Çorumlu Obasında sergilenecek. Kurulacak Açık Ateş İstasyonlarında Ekmek Atölyeleri, Fermantasyon Teknikleri ve Tadım Etkinliği gerçekleştirilecek.
Sürdürülebilir Kalkınma İçin Bir Güç Olarak Gastronomi söyleşisi, Sürdürülebilir Gastronomi Uzmanı ve Bağımsız Danışman Blanca Del Nova’nın moderatörlüğünde ve Brezilya’dan Diego Adrian Peres Sosa ve Juan David Diaz Murcia ile İspanya’dan İnaki Gorrochategui Ayerbe ve İvan Carlo Perez konukluğunda aynı gün gerçekleştirilecek.
Çorumlu Obasının mistik ve doğal ortamında gerçekleştirilecek Basın Buluşması toplantısının ardından açık ateşte pişirilen yemekler, konuklara ikram edilecek.
Açık Ateş Etkinliklerinin son günü, Anitta Hotel’in Panku Roof’unda kahvaltı ile başlayacak. Gün boyu sürecek Hattuşa gezisi, Çorum’u bugüne taşıyan kültürü ile bir bütün olarak değerlendirmeye olanak sağlarken; Boğazkale Dulkadiroğlu Konağı’nda öğle yemeği ve Veli Paşa Hanı’nda akşam yemeği ile son bulacak.