Ballı Ceviz Ezmeli Tost, Hurmalı ve Cevizli Krema ile

Pişirme süresi: 25 dakika Malzemeler Orman Meyveli Komposto 1 su bardağı karışık dondurulmuş orman meyvesi 3–4 yemek kaşığı su Damak tadına göre 2–3 yemek kaşığı esmer şeker 1 yemek kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi Ballı, Hurmalı ve Ceviz Ezmeli Tost ½ su bardağı California cevizi Kabukları alınmış 4 kalın dilim brioche ekmeği ½ su bardağı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış 3 yemek kaşığı bal 3 yemek kaşığı açık esmer şeker ½ çay kaşığı tarçın Bir tutam tuz Hurmalı ve Cevizli Krema Çekirdekleri çıkarılmış ve kaynar suda bekletilmiş 4 adet Medjool hurması 1¼ su bardağı su 2¼ su bardağı California cevizi ½ yemek kaşığı bal ½ çay kaşığı vanilya özütü Hazırlanışı Orman meyvelerini, suyu, esmer şekeri, limon suyunu ve limon kabuğu rendesini bir sos tenceresine alın ve karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte, istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. Ardından soğumaya bırakın. Fırını 175°C’ye (350°F) önceden ısıtın. Cevizleri mutfak robotuna alın ve hafif iri kum kıvamına gelene kadar çekin. Bu ince doku, cevizin ballı tereyağı karışımına daha kolay karışmasını ve ekmeğin üzerine eşit şekilde sürülmesini sağlar. Bir kaseye yumuşatılmış tereyağı, bal, esmer şeker, tarçın, tuz ve çekilmiş cevizleri ekleyin. Tüm malzemeler tamamen birleşene kadar elle veya el mikseriyle çırpın. Her bir ekmek diliminin tüm yüzeylerini hazırladığınız ballı-cevizli tereyağı karışımıyla bolca kaplayın. Ekmekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. 10 dakika pişirdikten sonra ters çevirin ve kenarları altın rengini alıp karamelize olana kadar 10 dakika daha pişirin. Bu sırada Medjool hurmalarını ve ½ su bardağı suyu blendera ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yüksek hızda karıştırın. Ardından cevizleri, balı, kalan suyu ve vanilya özütünü ekleyin. Blenderı düşük hızda çalıştırıp kısa sürede en yüksek hıza çıkarın. Gerektiğinde kenarlarda kalan karışımı sıyırarak 3–5 dakika, tamamen pürüzsüz ve kremsi bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Hazırladığınız hurmalı-cevizli kremayı buz banyosu üzerinde soğutun. Ardından bir kaba aktararak servise kadar buzdolabında saklayın. Servis için sıcak ve altın renkli tostları tabağa alın. Üzerlerine hurmalı-cevizli kremadan kaşıkla ekleyin veya krema torbasıyla sıkın. Orman meyveli komposto ve ekstra kırılmış California cevizleriyle tamamlayıp servis edin. Afiyet olsun!