Page 109 - Gastronomi Turkey By Rafine

MİMAR | Wangan

mekanların ve markaların, fizibilitesinin
oluşturulmasından lokasyon, mutfak
ve şef kararlarının verilmesine kadar
geniş bir kapsamda hizmet veriyoruz.

Yeme-içme sektörüne yönelik mekan
tasarımlarınızda endüstriyel mutfağın
konumlanmasında şeflerle birlikte
çalışmalarınız oluyor mu?
Yeme-içme sektöründe
gerçekleştirdiğimiz mekan
tasarımlarımızın mutfak alanlarının
projelendirilmesi aşamasında hem
endüstriyel mutfak projesi müellifiyle
hem de mekanın şefiyle birlikte
çalışıyoruz. veya benzeri olmayan, bir hikayeler
örgüsüne oturabilen ve tasarım
Türkiye’de turizm sektöründeki elemanlarının birbiriyle çalıştığı “Yeme-içme sektöründe
tasarımları nasıl değerlendiriyorsunuz? özgün projeler çıkarmak bizce fark gerçekleştirdiğimiz
Özellikle son dönemdeki turizm yaratmanın anahtarı. mekan tasarımlarımızın
çeşitliliğini oldukça heyecan verici mutfak alanlarının
buluyoruz. Güney ve Ege sahillerinde Şu an üzerinde çalıştığınız projeler projelendirilmesi
uzun zamandır iyi projeler çıkıyordu hakkında bilgi verir misiniz? aşamasında hem
ancak son dönemde, muhtemelen endüstriyel mutfak
pandeminin pozitif etkilerinden Kısa zaman önce teslimini projesi müellifiyle hem de
biri olarak kış turizmi mekanlarında gerçekleştirdiğimiz Kanyon Gina, mekanın şefiyle birlikte
ve standart rotalar haricindeki Galataport Gina ve Galataport çalışıyoruz.”
lokasyonlarda son derece ses Ara Güler Müzesi projelerinin yanı
getirecek projeler hayata geçiyor. sıra yakında tamamlanacak olan;
Bodrum’da bir Güney Amerika
Fark yaratacak işler ortaya koymak restoranı ve gece kulübü projesi,
için Türkiye’de başlıca hangi temel Bursa’da bir Japon ve Asya mutfağı
koşullar olmalı? projesi, Beyoğlu Asmalı Mescit’de bir
Kesinlikle özgünlük. Yerli ya da Türk meze restoranı ve private dining
yabancı, başka projelerin tekrarı alanı, Beyoğlu’nda iki ayrı butik otel

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2022 | 109

108-111 Wangan.indd 109 24.06.2022 09:44