Page 104 - Gastronomi Turkey by Rafine

KAHVE | Türk kahvesi kültürü koleksiyonu

500 yıllık değerimizin izinde

geçmişe ışık tutan

Türk kahvesi kültürü koleksiyonu

2013 yılında İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’ne giren Türk kahvesi, Osmanlı

İmparatorluğu bünyesinde doğan ve buradan dünyaya yayılan çok önemli bir değerimiz.
500 yıllık tarihiyle geçmiş sosyal yaşantı ve toplumsal değerler hakkında da bilgi veren
bu ürün hala sevilerek tüketiliyor. Ancak geçirdiği dönüşüm hakkında fikir edinebileceğimiz
mekanlar yok denecek kadar az. Tam bu noktada uzun yıllardır geliştirdikleri Türk kahvesi kültürü
koleksiyonuyla adeta geçmişe ışık tutan Nihal Bursa ve Murat Sungur Bursa çifti neredeyse yedi

bin parçayı bulan koleksiyonlarıyla bu değerli ürünün tarihini gözler önüne seriyorlar. Tüm bu
koleksiyonun bireysel kullanımdan çıkıp bir müze olarak dünyanın faydalanabileceği bir şekle
dönüşmesini arzu eden Bursa çiftiyle Türk kahvesinin yolculuğunu konuştuk.

Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com

Türk kahvesi kültürü koleksiyonu fikri Bey iş seyahatlerinden koleksiyon üzerinden baktığımızda
nasıl doğdu? Süreci anlatabilir misiniz? her defasında birkaç fincanla Türk kahvesi kültürünün ne kadar
Nihal Bursa: Başlangıç aslında dönmeye başladı. Yurt dışı büyük bir dünya olduğunu fark ettik.
Mehmetçik Vakfı yararına seyahatlerimizde de fincan
gerçekleştirilen bir müzayedeye toplamaya başladık. Sonra tabii Tüm bu koleksiyonun müzeye
katılmamızla oldu. Vefat etmiş bir kahveyle ilgili başka şeyler de ilgimizi dönüşmesi sizce neden gerekli?
Alman çiftin evinin bütün eşyası çekmeye başladı. Değirmenler, Murat Sungur Bursa:
müzayede yoluyla satışa çıkarıldı. cezveler, dibekler, kahve Koleksiyonumuzun müzeye
Tabii o eve gittiğiniz vakit bütün kutuları derken bir fark dönüşmesi fikri Türk kahvesi kültürü
bir yaşama tanıklık eden eşyalarla ettik ki biz aslında ve derinliğiyle ilgili bilgiler
karşılaşıyorsunuz. Orada bizim kahveyle ilgili her edindikçe sahip
gönlümüzü çelen 1900’lü yılların şeyi biriktirmeye olduğumuz bu
başlarına ait üç tane porselen başlamışız. Ve tabii tarihi
fincan oldu. Fincanlarla eve geldik ve o zaman bildiğimizi
birer kahve yapıp içtik. Ardından Murat zannediyorduk ama tüm

Ahşap kahve
saklama kutusu

104 | Şubat-Mart 2022 | gastronomiturkey.com

104-109 Türk kahvesi kültürü koleksiyonu.REV. docx.indd 104 20.02.2022 20:48