Page 34 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

LEZZET ROTASI | Ch’i For Life

daha geniş kitlelere ulaştırmak için
atölyelerin düzenlendiği, sunumların
yapıldığı, nefes, meditasyon, qi-
gong ve farklı terapatik tekniklerin
uygulandığı bir buluşma merkezi
haline gelmeyi amaç edindik ve
bunu gerçekleştirmenin mutluluğunu
yaşıyoruz” diyor.

Bitkisel beslenme üzerine
atölyeler

Ch’i For Life, bitkisel ve sağlıklı
beslenmenin evde de mümkün
olduğunu meraklılarına anlatan birçok
atölyeye imza atıyor. Dönmez, “2016
senesinde ilk mekanımızı açtıktan
itibaren workshoplara ayrı bir önem
verdim. Bunun birkaç nedeni vardı. İlki
sağlıklı ve bitkisel beslenmenin evde
de çok kolay ve mümkün olduğunu
gösterebilmekti. Hayatımıza yeni
yeni giren süper gıdaları nasıl en
etkili değerlendirebileceklerine dair
eğitimlerden tutun da çocukların “Sunumlarda katkı
seveceği tariflere kadar daha çok maddeli yapay
renklendiriciler
ihtiyaç doğrultusunda zamanla ve aromalardan
başlıklarımızı oluşturduk. Fermente kesinlikle uzak
gıdalar workshop’u, bitkisel süt ve duruyoruz. Renk,
süt ürünleri atölyesi, fit içecekler doku ve desen
workshop’u da çok beğenilen ve talep kullanmak için
gören workshoplar arasında. Şimdi doğa zaten
bu mutfağı daha profesyonel olarak bize muhteşem
devam ettirmek için hali hazırda içerikler veriyor.
Biraz yaratıcılık ve
aşçılık mesleğini sürdüren kişilere özel teknikle bu doğal
vegan şeflik eğitimlerini de kademeli güzelliği tabaklara
olarak vermeyi amaçlıyoruz” diyor. yansıtıyoruz.”

Bitkisel bütünsel mutfak nedir?
Bitkisel bütünsel mutfak, yiyeceklerin en doğal halinde
tüketilmesi için gıdaları sağlıklı pişirme ve hazırlama
yöntemlerini destekleyen bir konsept. Gıdalar eğer
işleniyorsa da insan bünyesine daha faydalı hale
getirmek için işleniyor. Bu tekniklerden bazıları kurutma,
filizlendirme, blend etme (öğütme, parçalama),
fermente etme gibi yöntemlerdir. Bu yöntemlerden
bazıları geleneksel mutfaklara dayandığı gibi yüksek
devirli blender ya da yavaş sıkım sebze suyu sıkacağı gibi
teknolojik mutfak aletlerinden de faydalanılır.

34 | Ağustos-Eylül 2021 | gastronomiturkey.com

032-035 chi for life.indd 34 24.08.2021 13:20