Page 160 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

KİTAP | Arife Tarif

Arife Tarif

kitabı çıktı

Ekolojik yaşamın öncülerinden Victor Ananias’ın aramızdan
ayrılışının 10. yılı vesilesiyle hazırlanan Arife Tarif kitabı, Victor’un
mutfağından sofrasına bir yolculuk vadediyor.

uğday fikrinin, hareketinin, Aramızdan ayrılışının 10. yılında
Bderneğinin kurucusu Victor Victor’un anısına hazırlanan Arife Tarif
Ananias, yaşamı boyunca doğanın kitabında, kendi kaleminden çıkan
10. yılında Victor’un sunduğu mucizeleri topraktan yazılarla birlikte, dostlarının dilinden
anısına hazırlanan
Arife Tarif kitabında, tezgaha, oradan mutfağa, sofraya onu okuyacak, sağlıklı ve lezzetli
kendi kaleminden ve gönüllere taşıyan bir dost oldu tariflerini öğrenecek, bu yemekleri
çıkan yazılarla birlikte, herkes için. Elinin değdiği her yere eşsiz kılan sırrı keşfedeceksiniz.
dostlarının dilinden bereket, şifa ve aşk getirdi. Sofralar
onu okuyacak, sağlıklı kurdu; mutfağında fikirler, insanlar, dukkan.bugday.org
ve lezzetli tariflerini hayaller de pişti yemeklerin yanında.
öğrenecek, bu
yemekleri eşsiz kılan Ve pek çok canı bir araya topladı
sırrı keşfedeceksiniz. Buğday’ın çatısı altında.

“Başka türlü bir öyküydü” Mutfak Araştırmacısı Musa Dağdeviren Buğday Derneği Strateji Kurulu Üyesi
Güneşin Aydemir
Ölümünün 10. yılında Victor Ananias’ı “Victor’u çok genç kaybettik. Ektiği
dostları da şu sözlerle andı: tohumlar dünyanın daha güzel ve “Buğday’ın kimyası yemeğin kimyasıdır.
yaşanılır olması için yeşeriyor. O da Eldeki malzemeyle kıt kanaat pişen,
Gıda Adaleti ve Ekoloji Aktivisti, Yazar düşünen bir varlık olarak doğum ve dünyanın en lezzetli yemeklerinin
Defne Koryürek ölüm sürecinde bu yeryüzü sofrasına sofrası olarak kurgulanmıştır. Doğanın
oturduğunda ihtiyacı olan kadarını alıp çeşnilerini en doğal halleriyle taşır. Öyle
“Tüm ‘ama’ları yok eden, yalnız olanı karşılığını fazlasıyla verendi. Ruhu şad bereketlidir ki buğdayın sofrası, geleceği
köprülendiren, düşman görüneni olsun.” henüz bilinmeyen ama yolu belki de
konuşulur kılan, akışında bir mücadeleye düşecek olan, kapıdan içeriye girmeye
ortak bir ufuk sunan sükûneti vardı Araştırmacı, Yazar Tijen İnaltong hazırlanan o gizemli misafir için de bir
Victor’un; dinleyenini topraklayan, tabak mutlaka vardır üzerinde. Sofradan
bizlerin yalnızlıkta değil, o, bu, şu diye “Victor ve sepetlerinden taşan taşanlar komşulara da bol bol düşer.
ayırmayan bir çoklukta durmamız meyve, tohum, aş, öykü, şükran, Onlara da esenlik vesilesi olur.”
gerektiğini hatırlatan müstesna bir ince dokunuşlar, yaratanla derin bir
muhabbetti kurduğu. Bu metinler bana bağ, doğa sevgisi, buğday başakları…
yeniden durma, soluklanma imkânı verdi. Bir bedende bu kadar çok kıymet
Mühimi ehemden ayıklamaya fırsat bir buluşur mu diyor insan; Victor’da
sükûnet. Canına değsin Victor! Çoklukta buluşurdu. Başka türlü bir öyküydü, hiç
yaşayasın!” sonlanmayacak…”

160 | Şubat-Mart 2021 | gastronomiturkey.com

160 arife kitap.indd 160 19.04.2021 20:27