Page 12 - Gastronomi Turkey By Rafine

Güncel
Yarının Menüsü tüm
BigChefs’lerde
BigChefs, yaklaşımını atıksızlık üzerine
kuran ve bu konudaki çalışmalarını
anlattığı kitabı “Uno Chef Senza Sprechi”de
toplayan Tommaso Arrigoni ile beraber
mutfakta hiçbir lezzetin hikâyesi bitmesin
diye sürdürülebilir bir projeye adım
attı. Tommaso Arrigoni ve BigChefs’in
Mutfak Koordinatörü Murat Aslan ve ekibi
BigChefs merkez mutfağında atıksız
mutfak prensipleri üzerine çalışıp Yarının
Menüsü’nü birlikte oluşturdu. Menüde,
bir yemekten çıkan atık malzeme diğer
yemeğin ana malzemesi olarak kullanıldı.
www.bigchefs.com.tr
Kahve Dünyası, Türkiye’nin
en büyük kütüphanesinde
“Hepimizin Ortak Noktası” Kahve Dünyası,
Türkiye’nin en büyük kütüphanesi olan Rami Kışlası
Kütüphanesi’nde ikisi Kahve Dünyası Algötür
konseptli olmak üzere üç yeni mağazasıyla
hizmete başladı. Rami Kışlası Kütüphanesi
bünyesinde birçok değerli eser barındırmakla
beraber kültürel, sosyal ve sanatsal olarak çok
farklı işlevlerin eş zamanlı bir arada yürütüldüğü
özel bir mekân olarak ön plana çıkıyor ve yaşayan
kütüphaneler konseptine uygun en büyük
kütüphane olarak dikkat çekiyor.
www.kahvedunyasi.com
12 | Şubat-Mart 2023 | gastronomiturkey.com
008-031 Güncel.indd 12
Blum Coffee House’un 2023
yılı yönelimi; şeffaflık ve
sürdürülebilirlik
Sağlıklı lezzetleri ve
nitelikli kahveleriyle
sektöre yeni bir soluk
getiren Blum Coffee
House’un Kurucu Ortağı
Müge Cergel, kahve
severlerin son yıllardaki
yönelimleri hakkında bilgi
verdi. Nitelikli kahvenin
yeterince anlaşılmadığını
vurgulayan Cergel, nitelikli
kahvenin, özel coğrafi
mikro iklimde yetişen,
şeffaflık, sürdürülebilirlik,
adil ticaret ilkelerini esas
alan, eşsiz ve kendine
özgü lezzet profillerine
sahip kaliteli kahve
çekirdeklerini ifade
ettiğini belirtti.
www.blumcoffeehouse.com
“Çikolata, Çikolata & Daha Fazla
Çikolata!” raflarda
Elie Tarrab’ın sıfırdan çikolata yapmaya yönelik kılavuz niteliğinde
kitabı; Çikolata, Çikolata & Daha Fazla Çikolata! içerisindeki evde
uygulayabileceğiniz tariflerle okuyuculara çikolata dünyasına
uzanan bir kapı aralıyor. Çikolata yapımında kullanılan aletleri
ve teknikleri de detaylı olarak anlatan Tarrab, çikolata yapımına
dair tüm püf noktaları paylaşarak kitapta çikolata tutkunlarına
bir şölen sunuyor. Gizem Kayahan çevirisiyle Çikolata, Çikolata
& Daha Fazla Çikolata! İnkılâp Kitabevi imzasıyla okurlarıyla
buluşuyor.
www.inkilap.com
1.03.2023 21:19